梦龙卷

作者： 闲杂人等512

超喜欢梦龙雪糕的，偶然看到梦龙卷简直太幸福了。

用料

• 巧克力淋面
• 巧克力 88克
• 黄油 28克
• 淡奶油 适量（主要是调整淋面浓稠度，50g偏稀；下次30g）
• 坚果碎（我用的是扁桃仁） 适量（教训—千万要切碎一点，不要太多，不然淋面不好看）
• 巧克力奶油夹心
• 淡奶油 200克（用蓝风车的，我觉得这个量刚好，不会太多太腻）
• 巧克力 40克（54.5%黑巧）
• 糖 10克（糖刚好，微甜）

梦龙卷的做法步骤

步骤 1

蛋糕卷是参考小媳妇厨房（原味蛋糕卷），超级好的一个方子，我做蛋糕卷都是靠它。我是三能烤盘长方形烤盘（35*25cm），换算成六个蛋就可以了。

步骤 2

夹心的巧克力奶油是参考MOREOVER，也是很好的方子。

梦龙卷的小贴士

1、蛋糕卷要毛巾面去淋面，千万记得；上周试了一下毛巾面，觉得还是喜欢正面卷。 2、黑巧克力可可含量不要太高，这次用75%的，奶油夹心发苦（虽然可接受但还是苦啊）。下次换可可含量低一点的。如果含量高糖一定要多加。 3、不喜欢可可蛋糕卷，用原味的。蛋糕卷烤了快四十分钟，一百六七左右，略微过头了，卷起来有点开裂。下次试一下155度30分钟，最后160度五分钟。反正毛巾面，表面掉皮也不怕。（我用的是长帝，温度偏高，一定要买温度计） 4第N次尝试蛋糕卷，蛋白打发刚好有尖角，160度，40分钟，蛋糕卷，虽然还会轻微掉皮，但是两边不会微缩，膨胀的很完美，厚卷的状态。下次再试一下。淡奶油用了20g，还行。

菜谱创建时间：2019-03-24 21:44:08