椰子冻

作者： 闲杂人等512

用料

• 青椰汁 710克
• 椰浆kara 380–400克
• 白砂糖 10克
• 吉利丁片 4片/20克（5克/片）

椰子冻的做法步骤

步骤 1

kara椰浆，200ML规格那种，两小支。椰浆放入冰箱冷藏会凝固成半固体状，不影响的。椰浆倒出来可能会有一小部分浪费，不必担心不影响结果的。

步骤 2

青椰，这次买的青椰比较小，开了三个。一个椰子汁大概250–270克左右。 条件允许可以让商家帮忙开椰子，不然自己开挺麻烦的。大菜刀嚯嚯的敲😅。开的时候可能会有些渣掉进去，所以椰子汁要用筛网过滤一遍。 下厨房有教程。

步骤 3

百利吉利丁片，5克一片，用了4片。吉利丁片用冰水浸泡，直至摸起来手感Q弹，用手拉扯弹弹的感觉。然后用厨房纸擦干水分放一旁备用。

步骤 4

过滤好的椰子汁，和椰浆、白砂糖一起倒入奶锅内，用手动打蛋器搅拌至白砂糖溶解，边小火煮到微热（手放到液体上方感觉到微微热即可）。倒入步骤3的吉利丁片。再用打蛋器搅拌至吉利丁片完全溶解。全程小火。液体加热到60度左右即可停火。

步骤 5

趁热将混合液倒入空椰子中，盖好用保鲜膜包裹严实趁热放入冰箱冷藏一夜（划重点！趁热放入冰箱冷藏才会出现分层！） 混合液三个椰子有多，又另外装了两小杯。

步骤 6

冷藏一夜的椰子冻

步骤 7

黄金烤椰粒，淘宝买的，二三十块钱500克，香脆可口。强烈建议加点。

步骤 8

椰子冻分层

步骤 9

椰子冻分层

步骤 10

小杯椰子冻

菜谱创建时间：2021-08-14 14:26:36