秘制卤牛腱

作者： 娱味台

用基本食材烹制美味，用果蔬自然添香。

用料

• 牛腱 500克
• 花椒 1小瓶盖
• 八角 1个
• 桂皮 1小片
• 大蒜 4-5瓣
• 姜 4-5片
• 上海黄酒 1勺
• 生抽 1勺
• 海鲜酱油 2勺
• 鱼露 1/4勺
• 干小米椒 3个
• 胡萝卜 1个
• 洋葱 1个
• 香芹 1-2棵
• 广合腐乳 2块

秘制卤牛腱的做法步骤

步骤 1

① 洗净的牛腱子，整块入沸水汆烫，撇去浮沫杂质、再洗净，沥干备用。 ② 汆烫牛腱的同时，将洗净的蔬菜胡萝卜/洋葱/香芹切小丁，姜切片，剥蒜瓣，干小米椒去籽。 ③ 将①②还有桂皮/八角/花椒/广合腐乳放入锅体；倒入调味料；加入适量清水，炖熬5小时左右——我是先用苏泊尔电陶锅2小时，再转入慢炖锅3小时。

步骤 2

成品

步骤 3

成品卤汁

秘制卤牛腱的小贴士

1. 用蔬菜自然添香添味。 2. 不放盐，不放鸡精。 3. 快炖慢熬，软韧入味易嚼。

菜谱创建时间：2019-03-24 21:39:09