『好吃又不腻的炒腊肉』

作者： 大世界小艾米

对于每一位在城市里打拼的人，家乡特产让漂泊的心有了安放之处，总觉得不管走到哪里，还是家里的菜最好吃，大概是因为里面有妈妈的味道吧。 腊肉是从老家带过来的，可以用荷兰豆，包菜，西兰花，蒜苗或者辣椒炒，绝对的百搭肉类。 但是腊肉有个特点，不能炒太久，油大，吃了容易腻。所以这次尝试用泡菜炒腊肉，成品味道很惊艳呢～ 这道菜不需要油，也不需要盐以及其他调料，全部由食材本身的味道调味。是不是很厉害~~

用料

• 腊肉 1块
• 蒜 2瓣
• 姜 2片
• 四川泡菜胡萝卜 5块
• 芹菜 5根
• 泡椒 2个

『好吃又不腻的炒腊肉』的做法步骤

步骤 1

芹菜摘掉叶子，洗净备用。 腊肉先煮熟，大概需要20-30分钟。 如果时间允许，建议把腊肉先提前泡水2-3小时。 如果时间不允许，多加一点水来煮。因为腊肉很咸。

步骤 2

芹菜切成段3cm，泡萝卜切成小条，姜蒜切片。 腊肉切成1cm宽度的小块，方便炒出油。

步骤 3

锅烧热，倒入腊肉，煸出油。 有些腊肉比较肥，可以讲煸出的油盛一部分出来。 煸油的时候需要调成中火或小火，避免把腊肉的皮炸焦。

步骤 4

煸油3-5分钟后，放入泡椒，姜蒜。

步骤 5

姜蒜炒香以后，放入泡萝卜。 胡萝卜是提前泡好的泡菜，四川泡菜的做法。

步骤 6

泡菜炒出香味后，加芹菜，翻炒1分钟即可盛盘。

步骤 7

这道菜不需要加任何的调料，泡菜和腊肉本身就有咸味。 香芹自带一丢丢甜味。泡菜的咸鲜味可以代替生抽。 绿色的芹菜+红色胡萝卜，赏心悦目的配色。

步骤 8

红薯饭也是白搭主食。 腊肉通常都会有一丢丢腻，这道菜最大的优点就是酸味中和了油腻，从准备到出锅大概15分钟，很适合快节奏生活的亲们，明天就可以试试了。

『好吃又不腻的炒腊肉』的小贴士

这道菜几乎没有技术含量，就是炒出香味后加一个菜，炒出香味再加一个菜，以此类推。 除了腊肉，最重要的是泡菜，泡菜是需要提前准备的（尴尬而不失礼貌的微笑）。。 宝宝是四川人，几乎每个四川人的家里都有一坛四川泡菜，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，一千个四川家庭里有一千种味道的泡菜，居家常备。下厨房也有很多做泡菜的菜谱，怕麻烦的话，可以到市场上买泡椒（长条红椒）来替代。

菜谱创建时间：2019-03-24 19:04:01