咸面包—培根火腿芝士船

作者： 以梦为马的诗人�

甜面包吃太多，换个口味吧！咸面包来一轮。培根、火腿、芝士有没有很想吃呀😋😋 配方大约可以做12个芝士船，每个面团分大约70-75g

用料

• 中种
• 高筋面粉 210克
• 水 210克
• 酵母 5克
• 主面团
• 高筋面粉 150克
• 低筋面粉 60克
• 蛋液 60克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 15克
• 黄油 60克
• 盐 4克
• 装饰材料
• 培根 3片
• 马苏里拉芝士碎 120—150克
• 沙拉酱 约70g
• 番茄酱 适量
• 火腿肠 12根

咸面包—培根火腿芝士船的做法步骤

步骤 1

提前一天制作中种，高粉、水、酵母混合均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏保存。（用中种做出来的面包更柔软哟！）

步骤 2

将中种、主面团（除黄油、盐）放入面包机，开启揉面功能 厨师机（先1-2档，约2min。然后5-6档，约5—7分钟）

步骤 3

面团揉到拓展阶段再分次加入黄油和盐，直至每块黄油被充分吸收 厨师机（2档把黄油揉进去）

步骤 4

再揉面约10-20分钟，知道可以拉出手套膜状态，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑 厨师机（约5-7档 2分钟）

步骤 5

开始第一次室温发酵约至1.5倍大，约40min，时间根据具体温度调整 发酵箱（约温度28℃ 湿度75％ 40min）

步骤 6

面团取出擀开排气，卷起面团，将其分成70g每个，用手团圆，盖保鲜膜醒面15分钟

步骤 7

将面团擀成方形，将火腿肠包入，等分为8段

步骤 8

摆入热狗模具，准备第二次发酵。可放入烤箱，放入一碗热水，注意水凉了要更换，或者开发酵功能，约40分钟，胀至两倍大 发酵箱（约温度32℃ 湿度80％ 40min）

步骤 9

开始预热烤箱，上火190，下火170。开始装饰面包：刷上蛋液，铺好培根（提前解冻，切小块），撒上芝士碎（提前解冻），最后撒上香葱。放入烤箱中层，约15-18分钟，差不多芝士碎融化就好了。

步骤 10

等到面包冷却后，密封保存，尽快食用。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

菜谱创建时间：2019-03-24 16:15:09