简易版清蒸鲈鱼

作者： 古月马其

非常喜欢吃鲈鱼，之前一直都是红烧，今天就试试朋友介绍的清蒸。

用料

• 鲈鱼 1条
• 姜 1粒
• 辣椒 1截
• 大葱 1段
• 蒸鱼豉油 3勺

简易版清蒸鲈鱼的做法步骤

步骤 1

洗净鱼，两面各划上几刀入味。简单的葱姜辣椒蒸鱼豉油备用。

步骤 2

鱼划口子里用姜片腌制，鱼肚子也可以塞几片。

步骤 3

同时，葱切丝，辣椒切粒。我对红辣椒点缀菜，迷之喜欢。

步骤 4

鱼买的太大条，普通蒸锅蒸不下，就用炒锅放了一个碗

步骤 5

大火水沸放鱼。中大火大约蒸12分钟。鱼肉变白。熄火。

步骤 6

这步很关键，鱼肉变白关火，倒掉盘里的蒸鱼水（去腥的关键）。因为操作，没法拍照。这是倒掉水份效果，刀口，太多，鱼蒸的有点裂。

步骤 7

起锅放油炒葱丝辣椒。

步骤 8

锅里水倒掉，放油炒香葱丝和辣椒粒，同时，蒸好的鱼放入蒸鱼豉油。

步骤 9

端锅连油带料的淋在蒸鱼上面。就这么简单，佐料不多，一瓶蒸鱼豉油很重要。

简易版清蒸鲈鱼的小贴士

蒸鱼不要蒸太久，差不多10-12分钟就可以了。

菜谱创建时间：2019-03-24 10:26:01