老北京·红糖蜂糕/发糕

作者： 陶醉美食

用同事给的手工红糖做了道小点心，口软疏松，滋味香甜~ 此方是腾讯视频所学，来源于北京正宗小碗红糖发糕做法，自己根据实际情况作了适当调整，全程无需加泡打粉，但需要点耐心哦！

用料

• 红糖 50克
• 白糖 15克
• 鸡蛋 1个
• 温水 135克
• 低筋面粉 250克
• 酵母粉 3克

老北京·红糖蜂糕/发糕的做法步骤

步骤 1

低筋面粉中加入酵母粉(事先用温水化开)，打入一个鸡蛋，揉面，三光原则～ 面粉和水的比例根据天气和不同品牌作适当调整～

步骤 2

发面至两倍大，满满蜂窝状，一定记住把面发透，只有发透了才可以加入红糖，否则发糕会开不了花！～ 季节不同发面时间不同，烤箱有发面功能的可以入烤箱中醒发哦！

步骤 3

满满蜂窝状～发透

步骤 4

把红糖和白糖分次慢慢揉进发面中，随着糖的溶解，你会发现面慢慢变稀薄，用手动打蛋器反复抽打，次数越多，花开的越漂亮～

步骤 5

装在漂亮纸杯中，醒发20分钟～

步骤 6

水开上锅蒸35分钟左右～

步骤 7

为了健康，不加泡打粉也可以开出美丽的花哦～

菜谱创建时间：2019-03-24 09:50:02