浆出Q弹虾仁

作者： 陶醉美食

上浆是虾仁致嫩的有效方法。上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，烹调后的虾仁饱满鲜嫩Q弹。那么虾仁怎么上浆呢？大家跟我一起做吧~

用料

• 虾仁 20个
• 盐、糖 适量
• 大地鱼粉 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鸡蛋清 1个
• 木薯粉 适量
• 茶油 适量

浆出Q弹虾仁的做法步骤

步骤 1

新鲜虾仁洗净，用干净纱布或厨房用纸充分吸干水分~

步骤 2

卷起来继续“吸水大法”

步骤 3

放入干净的碗中~

步骤 4

加入盐、糖、大地鱼粉、白胡椒粉、打入一个鸡蛋清，充分抓匀~

步骤 5

且抓吧亲们，直到虾仁上劲哦~

步骤 6

加入木薯粉，同上抓匀~

步骤 7

倒入适量茶油封在表面或搅拌均匀，送入冰箱冷藏过夜，如果量多可以放玻璃保鲜盒中，一般3到4天内都可以用哦~

浆出Q弹虾仁的小贴士

虾仁必须新鲜，建议买活虾现拨，如果想使虾仁够白，那么在清洗时可加入适量小苏打和生粉浸泡几分钟后洗净；什么？还要白，和大酒店烧的一样？好吧，那就加点白醋泡上一小会就完美喽 ……

菜谱创建时间：2017-12-08 08:30:18