油炸竹荪肉圆子（炸肉丸）

作者： 林佩儿

对自己的手艺也不是很满意，但是一说到我的拿手菜，肯定是油炸肉圆子啊！！！ 我喜欢在肉圆子里面加花椒，后来发现再加竹荪里面，更好吃。你们也可以试到加点竹荪。 我炸过很多次肉圆子，图片不是同一次的，比如你看到有花椒的半成品，后来又没看到肉圆子里有花椒，本来就不是同一次的图片，杠精口下留情。

用料

• 猪肉 500克
• 鸡蛋 2个
• 老姜 适量
• 花椒 适量
• 竹荪 适量
• 红苕粉 适量
• 盐 适量
• 生抽 少许
• 鸡精 适量

油炸竹荪肉圆子（炸肉丸）的做法步骤

步骤 1

备料，鸡蛋我一般会用两个，因为家里吃鸡蛋的情况比较少，逮到机会就使劲用鸡蛋。

步骤 2

肉沫是买了猪肉让店家帮忙用机器搅碎的，我不喜欢吃手剁的肉沫做成的肉圆子，总觉得会一口吃到肥肉，肉沫里加姜沫鸡蛋。

步骤 3

加入花椒。

步骤 4

竹荪用温水泡10分钟，清理一下竹荪上的杂质，剁碎。

步骤 5

剁碎的竹荪加入肉沫。

步骤 6

加了生抽盐和鸡精的肉沫，用力拌匀。再加入适量的红苕粉，或者嫩肉粉，继续拌。

步骤 7

锅里放菜油，油热，下肉圆子。我很多时候搓肉圆并没有搓得很圆哈，这是比较例外的，居然这么圆！！！

步骤 8

锅里炸肉圆子的时候，火不要开太大，就中火，防止肉圆子一些已经炸好一些还是生的，中火的时候把肉圆子全部下到油锅里，然后再开大火继续炸。

步骤 9

大火炸出来的肉圆子。

步骤 10

打开一个给你们看下，然后，就没有然后，沥干油，装盘上桌，我还写个用肉圆子做面的攻略，你们自己看哈。

油炸竹荪肉圆子（炸肉丸）的小贴士

生抽一定要加一点，提鲜味的，我推荐海天的海鲜生抽。

菜谱创建时间：2019-03-24 00:07:28