不正宗的虫草花花胶鸡

作者： 午夜飞行xtt

第一次做了花胶鸡，源于好友带我去吃了一家港式餐馆，从此对花胶鸡锅底念念不忘，干脆自己动手吧。花胶水好深，不敢网购，买了可靠的（也就是卖鱿鱼的姑娘家)，母鸡是阿姨在菜场买的活鸡现杀。关于做法，在下厨房翻了好几个方子，泡发花胶也问了群里同学。废话不多说了，开始吧！ （PS：做个小广告，祁和旗舰店，s5破壁机，报暗号，午夜飞行，2730到手，还有一大堆实用的赠品哦)

用料

• 花胶（黄花鱼鲛) 两根
• 母鸡 1只
• 干贝 20粒
• 南瓜 400克
• 虫草花 一撮
• 枸杞 一小把

不正宗的虫草花花胶鸡的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

泡发花胶：花胶放到深碗里，加入姜片冲入开水，保鲜膜封号，15分钟后，拿出来冷水冲洗。冷却后的花胶放入密封盒，加入纯净水，姜片，料酒，密封冷藏泡发至少12小时。泡干贝：用清水，料酒，姜丝浸泡30分钟。

步骤 3

做鸡：可用整鸡，也可以剁成大块，放在滚水里，水重新烧开后捞出。立刻用冷水冲洗，这一步是为了让鸡肉瞬间收缩变紧实。

步骤 4

炖鸡：冲洗好的鸡块放到高压锅，加入泡好的干贝，姜片，葱结，料酒，清水，我用的7升容量，水放到了最大容量。（这一步可以把花胶也放进去)

步骤 5

高压上汽后20-25分钟熄火，解压后倒入炖锅。

步骤 6

300克南瓜，400克水

步骤 7

此处小广告：如果用的祁和破壁机，南瓜微波炉打熟的，就选择冷饮杯热果汁程序；生南瓜，放入冷饮杯，选择浓汤程序。

步骤 8

鸡汤再次煮开

步骤 9

一边加入南瓜汤，一边搅匀，加入花胶段，煮开转小火，盖上锅盖炖20-30分钟。

步骤 10

撇去浮沫

步骤 11

此时加入泡好的虫草花，炖10分钟，加入枸杞

步骤 12

用白胡椒、盐调味，根据自己喜好撒上葱花。

不正宗的虫草花花胶鸡的小贴士

1，做完以后，我陷入了深深地思索，加入南瓜泥的目的是不是主要为了调色呢？其实这个汤的鲜味完全在于母鸡、花胶和干贝，南瓜的加入增加了清甜的味道。个人觉得，对于不喜欢甜的人来说，完全可以去掉加南瓜这一步。不知道为什么，下厨房几乎所有方子都用上南瓜泥。 2，汇总微博上同学们的经验：不要加南瓜！花胶可以提前放进去炖。

菜谱创建时间：2019-03-23 20:10:52