奶香小面包(含淡奶油)

作者： 行于Z陌上

种面团的发酵可以冷藏发酵，也可以室温发酵，直接使用的就可以室温发酵。提前发酵第二天用的就放冰箱。 水用量按面粉吸水程度添加，适量增减。 配方28✘28烤盘一个，可以按自家烤盘大小深浅来分剂子。

用料

• 中种
• 高筋面粉 200克
• 水 120克
• 砂糖 8克
• 酵母 3克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 水 15克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋 55克
• 淡奶油 100克
• 糖 50克
• 盐 5克
• 酵母 2克
• 黄油 10克

奶香小面包(含淡奶油)的做法步骤

步骤 1

种面团混合揉匀后，放冰箱冷藏发酵15小时

步骤 2

面团发酵2倍大，按孔不回缩发酵完成即可，将其撕成小块，加入主面团除了黄油之外的全部材料，面包机揉面20分钟。

步骤 3

加入黄油继续揉，揉到扩展阶段就可以，不用到完全扩展阶段。揉完进行一次发酵，25-28度。发酵至2倍大

步骤 4

发酵好以后平均分成几份，揉成球松弛20分钟

步骤 5

揉好的面团放入烤盘，38度发酵一个小时，体积2倍大。 刷上蛋液，撒上杏仁片和椰蓉或者面包糠随意啥都可以。也可以不加。

步骤 6

预热好的烤箱，上120下175度30分钟(自己调整)

步骤 7

成品图

菜谱创建时间：2019-03-23 15:26:51