菠菜煎蛋 | 健康·蛋素

作者： 怪力啊夏

好好啃食 无肉也欢 近几月更替了饮食方式 以蛋奶素为主「Ovo-LactoVegetarian」 暖暖春日，多吃春菜 菠菜富含多种维生素及大量的植物粗纤维，可促进肠道蠕动，利于排便 其次想补充一点菠菜虽是含铁较多的蔬菜，但与其他蔬菜差距不大 菠菜中含有抑制铁的吸收物质，包括高浓度的草酸，它会结合铁形成草酸亚铁 使得菠菜中的铁不易被人体吸收，因此菠菜中铁的吸收率只有1% 由于个人健身饮食需求，没有加芝士与其他调味剂 用了最基础的盐，黑胡椒碎及少许料酒

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 3克
• 菠菜 1把
• 黑胡椒 适量
• 料酒 适量

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的做法步骤

步骤 1

菠菜放入沸水中烫10秒捞出切碎

步骤 2

打两个鸡蛋一个蛋清，鸡蛋个数可根据自己需求而定夺，加一小勺料酒，盐和黑胡椒充分搅拌

步骤 3

热锅加油，通常我会用椰子油或者橄榄油代替各种调和油，锅子建议用不粘锅，小火煎之，凝固翻面

菠菜煎蛋 | 健康·蛋素的小贴士

1.菠菜要事先焯水，可去除草酸，减少涩味 2.为了让颜色清脆，营养不流失，菠菜烫水时间不易过久 3.建议使用不粘锅

菜谱创建时间：2019-03-23 13:04:58