吃一口就爱上的酸辣粉

作者： L继续努力_

之前特别馋酸辣粉，但是我很不喜欢外面的杂酱，感觉有点腻😨所以自己做了个无肉末加各种丸子的版本。朋友吃了都特别喜欢，说再也不想吃外面卖的了。

用料

• 红薯粉 2两
• 蒜 2大瓣
• 姜 4片
• 海天黄豆酱 1勺
• 生抽 1勺
• 醋 2勺
• 黄飞鸿花生 适量
• 香菜 2根
• 十三香粉 2克
• 盐 2克
• 味精 1克
• 白胡椒粉 2克
• 牛肉丸/鱼丸等 3-5个
• 白糖 2克
• 油辣子 1勺
• 青菜 适量

吃一口就爱上的酸辣粉的做法步骤

步骤 1

我喜欢用细粉。红薯粉两种煮法:1.先泡再煮，泡半小时左右再煮，这种会熟得很快。2.直接煮（因为我一般都是毫无预兆的就想吃，来不及泡了），煮的时间略长点，10分钟左右。

步骤 2

第一步，准备调料。黄飞鸿花生装进保鲜袋，用啤酒瓶碾几下，稍微碾碎点，香菜切成碎末。蒜瓣，姜片切末，装进碗里。放入白胡椒粉，白糖，十三香粉，一丢丢盐和味精，2勺生抽，4勺醋，1勺海天黄豆酱（可省略），1勺油辣子。

步骤 3

第二步，煮粉。冷水下粉，水开后计时10分钟。5分钟时，放丸子和青菜。青菜我喜欢用上海青，整颗洗干净后一横一竖各一刀切成4块。倒数2分钟时，用勺子舀一些煮粉的水放入碗里作汤。注意别舀太多，不然汤汁味道会淡。

步骤 4

第三步。计时结束，捞出粉放入碗里，撒上碾碎的花生碎和香菜末。摆上丸子。

步骤 5

搅拌均匀，开吃！阴雨天特别适合吃这个，吃完有点微微出汗感觉特别酣畅淋漓！

吃一口就爱上的酸辣粉的小贴士

1.如果熟悉的话可以先煮粉再准备调料。 2.海天黄豆酱不是必需的，我试过不放，也很棒。 3.生抽和醋的比例是1:2，记住这个比例就行。每个人家里的勺子不一样，我说几勺是为了体现比例。 4.粉在捞起来之前可以试一下，一定要可以用牙齿轻松咬断才算煮好了，不然吃的时候容易卡在喉咙里。 5.油辣子做法我的另一个菜谱有写，如不嫌弃，可以去看看。

菜谱创建时间：2019-03-23 12:31:42