猪皮乌醋姜（懒人快手版减油少脂廉价猪脚姜）

作者： ziyanyexiang

快手好做，少油健康。因为没有用猪脚，所以省了好多步骤和煮的时间。 总共费用22块钱，一只猪脚都买不到。

用料

• 猪皮 1.5斤（才$4.5吃了两顿）
• 鹌鹑蛋15个 或者鸡蛋3个（$5）
• 肉姜 随意，多点就辣点（$3）
• 海天添丁甜醋450ml 一瓶（$8）
• 小砂锅 一个

猪皮乌醋姜（懒人快手版减油少脂廉价猪脚姜）的做法步骤

步骤 1

肉姜削皮，刀背拍一下，切片也行。我懒削完皮就算了。换成子姜也好吃，没那么辣。 放进无油小砂锅里面，不要盖盖子，微波炉中火叮10分钟，表面稍干有香气即可。传统是要炒的，然而不想洗铁锅（炒容易糊锅，烘干效果也不如微波炉）

步骤 2

叮姜的时候处理猪皮。先让猪肉荣切掉肥肉、刮毛...最好让他直接火枪烧毛最干净。 切成1-2寸宽的长条，开水煮五分钟。也可以加点酒 葱 八角 生姜之类的一起煮，除猪馊味...然而我懒（反正乌醋重味能遮盖）

步骤 3

毛没有干净的话...可以夹子逐根干净。我懒，直接用蒸菜铁架子架在煤气炉上面BBQ烧干净。 如果喜欢传统多油的，直接煮醋就好了。 如果不喜欢太肥的，趁热把里面的肥肉处理干净，剩下半透明的干净猪皮。（网络图）

步骤 4

鸡蛋/鹌鹑蛋，煮熟剥壳。 鸡蛋比较容易剥壳。鹌鹑蛋比较好入味。

步骤 5

所有东西倒小砂锅里面，直接加醋（不需要调味了），煮开后小火20分钟，关火焖一下就可以吃了。 最好吃当然是泡过夜啊，如果过夜的话第一次煮15分钟就可以了，自然摊凉，吃的时候再加热一次。 煮太久的话，猪皮都融掉了，哈哈哈哈

步骤 6

白锅：肥肉处理干净。 红锅：传统肥腻版。（网络图）

步骤 7

其实换成五花肉片也很好吃😋…… 肉类洗完擦干就好了，完全要求无水是不可能的。醋里面也有水，煮开了就好了。 当然，你可以风扇/冰箱吹干，或者微波炉叮干（快），或者不管它😊

步骤 8

吃不完的醋，放冰箱保鲜层，两三天拿出来煮开杀菌。 吃不完的肉蛋姜，勺起来放急冻，不然泡太久肉会柴蛋会硬姜会太重味。吃之前打出一碗醋一起加热就好了。不要煮太多次...不然猪皮融掉 猪肉也会碎掉。

猪皮乌醋姜（懒人快手版减油少脂廉价猪脚姜）的小贴士

喜欢的话，可以加点鸡爪、鸡胗、五花肉... 猪皮处理好之后脂肪较少，煮好之后不会漂起一层厚厚的油（如果你还是喜欢油油的，直接煮就好了） 我懒，搞了好久才动手做。通常都是去糖水铺直接买来吃的......

菜谱创建时间：2019-03-23 00:22:45