潮式酸菜鱼

作者： 幸福的瓜儿

好像除了在潮州能吃到这种里面添加各种料的酸菜鱼，还没在其他地方吃过。

用料

• 巴沙鱼 一斤
• 酸菜 250克
• 料酒 1勺
• 淀粉 1勺
• 蛋白 1个
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蒜 半头
• 姜 2片
• 香菜 若干
• 干辣椒 5个
• 小米椒 1个
• 米醋 1勺
• 玉米 1根
• 青瓜 半根
• 千页 1张
• 花椰菜 半个
• 金针菇或鸡腿菇 适量
• 米粉 适量
• 炸腐竹 适量

潮式酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

备料 这些材料可以替代，没有固定。看你想吃啥，炸芋头啊，土豆片啊……都可以

步骤 2

备料

步骤 3

巴沙鱼或者黑鱼，草鱼切大薄片 然后加入胡椒粉，料酒，生粉，盐，蛋清。抓均匀后腌一会

步骤 4

热油加入干辣椒，小米椒，跟酸菜炒一小会。

步骤 5

加入水，我这里是用一条鲫鱼先熬的高汤，煮出酸菜味

步骤 6

然后慢慢加入各种材料，难熟的先下，粉丝垫底。不够酸可以加点白醋，记得汤调味。

步骤 7

材料全部捞出打底，再用汤滚鱼片，然后鱼片放最上面。 再放香菜跟葱花在上面。

步骤 8

把切细的蒜头热油炸香，别过火！然后浇在香菜跟葱花上面。撒点白芝麻，开吃。

步骤 9

好吃停不下来！！

菜谱创建时间：2019-03-22 23:42:33