直接法吐司

作者： Ying籽

450克吐司盒两个的量，如做一个材料减半

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 230克
• 鲜酵母 15克
• 细砂糖 90克
• 奶粉 20克
• 盐 4克
• 全蛋液 110克
• 黄油 45克

直接法吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合成面团揉至扩展阶段，加入黄油揉至完全

步骤 2

26度发酵至两倍大，手沾面粉戳洞不回缩不塌陷

步骤 3

均分为6个面团揉圆松弛20分钟

步骤 4

擀开

步骤 5

三折

步骤 6

擀开

步骤 7

卷起来

步骤 8

依次卷起，按卷的方向一致放

步骤 9

排入吐司盒，温度36度，湿度78%环境中进行二发，至九分满

步骤 10

烤箱上下180度预热，烤45分钟

步骤 11

出炉轻摔一下模具，容易脱模

步骤 12

长的挺好，不干裂

步骤 13

再来一张

步骤 14

美美哒

菜谱创建时间：2019-03-22 23:05:00