淡奶油吐司

作者： Ying籽

450g吐司盒两个

用料

• 王后吐司粉 500克
• 细砂糖 80克
• 牛奶 220克
• 淡奶油 120克
• 全蛋液 95克
• 盐 5克
• 黄油 15克
• 鲜酵母 15克

淡奶油吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合揉至扩展，加入黄油揉至完全，膜薄而不易破

步骤 2

室温26度发酵40分钟，手指沾面粉戳洞，不塌陷，不回缩

步骤 3

平均分成6个面团，分别揉圆，收口朝下，盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 4

松弛好的面团收口翻过来朝上，擀开

步骤 5

一折

步骤 6

再折过来

步骤 7

擀开，擀的跟吐司盒差不多宽度

步骤 8

然后卷起

步骤 9

分别擀好卷起，按卷的方向一致放置吐司盒

步骤 10

放入吐司盒，温度36度，湿度75%的环境中进行二发，差不多一个小时

步骤 11

二发至八分满，手指轻按表面慢慢回弹，光滑不粘手，如果粘手证明还没发好，烤箱上火160度，下火205度预热

步骤 12

入预热好的烤箱烘烤40分钟，大约五六分钟看上色情况及时盖锡纸，防止顶面烤糊

步骤 13

烤完出炉震一下模具。然后倒出晾凉

菜谱创建时间：2019-03-09 14:37:55