韩式纯素辣酱

作者： 无锡素食

外面买的韩式辣酱都有鱼露、虾酱之类的荤腥，买的时候注意配料，自制韩式纯素辣酱安全放心。介意吃五辛的可以把大蒜剔除掉。

用料

• 红辣椒 1250克
• 苹果 250克
• 大蒜 250克
• 西红柿 250克
• 豆瓣酱 250克
• 盐 50克
• 白糖 100克
• 白醋 150克
• 味精 20克

韩式纯素辣酱的做法步骤

步骤 1

洗净的红辣椒控干水，去蒂去籽，切成小块放入切菜机。

步骤 2

切成颗粒状，不要太细，有些碎渣没关系（也可以用料理机打碎，或是直接用刀剁碎）。

步骤 3

切好的辣椒是颗粒状，苹果去核去皮也切成细颗粒，西红柿和大蒜都切成颗粒状。

步骤 4

把全部调料倒入锅里，不断搅拌煮开后关火，放凉（这个步骤可以先做，就不用等着了）。

步骤 5

把所有食材和放凉后的调料拌匀，盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵，第二天就会看到辣椒酱颜色变暗了，这时就可以吃了，如果做得多可以用玻璃瓶分装，可以冷藏保存很久。

韩式纯素辣酱的小贴士

自制的辣酱会比外面卖的厚些，颜色会更红。味道没有超市卖的那么咸。

菜谱创建时间：2019-03-22 20:20:46