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面拖蟹的做法
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面拖蟹

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魔都兔子娇娇
小时候第一次吃爸爸做的面拖蟹,觉得这是世界上最鲜美的食物了。后来各种各样的海鲜出现,可还是觉得面拖蟹最鲜美,特别是裹在蟹上面的面糊,哎呀~

用料

面拖蟹的做法步骤

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步骤 1

处理蟹:蟹洗净后用刀从背部正中一切为二,去除鳃和鳍。

步骤 2

在蟹的切面上沾上面粉,防止蟹黄流失。

步骤 3

煎蟹:锅中放少许油,油温6-7成热时,将螃蟹的切面朝下竖起放入,用中火煎至切面凝固后小幅翻动(千万不要大幅搅动),将蟹煎至两面金黄后盛出备用。

步骤 4

锅中继续倒一点油,放入葱姜煸香后,放入毛豆煸炒出香味。

步骤 5

倒入螃蟹翻炒,加水没过螃蟹,加料酒去腥,加盐、糖、生抽和老抽调味,搅拌均匀后加盖焖煮15~20分钟。

步骤 6

焖煮过程中制作面糊:取小碗,加入4勺面粉,3勺水,搅拌均匀。(面糊记得调稀一点,防止结块)

步骤 7

将面糊倒入,翻炒,加盖继续焖煮2分钟即可。

菜谱创建时间:2019-03-22 16:52:47
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