睿妈家常菜之麻辣香锅

作者： 睿睿de妈妈

总觉得外面的麻辣香锅会放各种香料，不太喜欢各种香料的味道，也觉得外面的吃着不太放心，所以喜欢自己在家做麻辣香锅。个人认为这道菜超级简单，扒拉扒拉就熟了的，所以我也就大概写写步骤吧。蔬菜不固定可以任意放，喜欢吃什么就放好了。

用料

• 虾 若干
• 土豆 随意
• 藕 随意
• 肉片 若干
• 金针菇 1把
• 西兰花 半个
• 木耳 3朵
• 各种丸子 若干
• 葱 半根
• 姜 5片
• 蒜 5瓣
• 花椒 一小把
• 豆瓣酱 2勺
• 干辣椒 5个
• 糖 2勺
• 盐 少许
• 八角 1个
• 料酒 1勺
• 生抽 少许
• 桂皮 1块
• 香叶 2片
• 麻椒 一小把
• 食用油 少许

睿妈家常菜之麻辣香锅的做法步骤

步骤 1

所有主要食材改刀切片备用。

步骤 2

丸子类的可以先水煮一下，比如鱼豆腐鱼丸之类的，其他不容易熟的蔬菜也水煮一下，比如菜花西兰花之类的。煮熟的材料备用。

步骤 3

热锅倒入适量油，油热放入葱姜蒜炝锅，下豆瓣酱翻炒，再放入桂皮香叶花椒麻椒辣椒等翻炒，炒出香味放入主材炒熟，然后放料酒盐糖生抽等调味。

步骤 4

确定菜和肉都熟了就可以盛盘了。

睿妈家常菜之麻辣香锅的小贴士

1，喜欢微辣的话可以少放豆瓣酱，1勺差不多是微辣口感，不喜欢麻的可以不放麻椒，总之一切食材和调料都可以根据个人的喜好进行变更。 2，还有一种更简单的做法可以买麻辣香锅的底料，可是这个也有好多香料和添加剂，麻辣主要还是在于豆瓣酱和麻椒上，其他的味道都是香料和添加剂的味道，建议慎用。 3，主材上建议有肉有菜有菌类搭配着来就可以了，外面卖的麻辣香锅有的会把蔬菜等都过油一遍，这样感觉有点油腻，如果喜欢这样吃法的可以把蔬菜肉等材料先过油再炒。 4，同理麻辣口味的菜都可以这样炒，调料大同小异，味道大同小异，一通百通。

菜谱创建时间：2019-03-22 15:26:12