一鱼两吃（上）茄汁草鱼

作者： 解忧小食

周末闲来无事，挑了一条鲜活草鱼，接近四斤，一半做汤，一半做成茄汁，一条鱼两种口味，一口鲜香，一口酸甜。 “竹笋奶汤”已经在上一个菜谱与大家分享了，现在做一道“茄汁草鱼”一起来试试吧。

用料

• 草鱼 1条
• 番茄酱 4勺
• 葱、姜、蒜 适量
• 糖、盐 适量
• 料酒 2勺
• 面粉 100克

一鱼两吃（上）茄汁草鱼的做法步骤

步骤 1

整条鱼片出鱼肉。

步骤 2

将片出的鱼肉，切成十厘米左右的方形，然后切成格子花刀

步骤 3

改花刀后的鱼肉入葱、姜、蒜、料酒腌制十五分钟。

步骤 4

把面粉均匀的涂抹在腌制好的鱼肉上。

步骤 5

锅中入油烧至八成热，把鱼肉背面边上放入锅中，迅速翻动进行定型。

步骤 6

炸至金黄后，捞出摆盘。

步骤 7

番茄酱、糖、盐、水调匀做成碗汁备用。

步骤 8

锅烧热，加入调好的碗汁，沸腾后，加入水淀粉，浓稠后关火。

步骤 9

把做好的勾芡浇到炸好的鱼肉上即可。

一鱼两吃（上）茄汁草鱼的小贴士

喜欢酥脆的，可以复炸一次，会更加爽催。

菜谱创建时间：2019-03-21 20:54:24