金猫咪食堂-黄金猪仔饺

作者： 零矩

我喜欢吃饺子！尤其喜欢外酥里嫩脆脆的煎饺！春日蓬勃的韭菜，加上破壳而出的春笋，混入肥瘦适中的五花肉，一口下去，油脂的绢滑，韭菜的芳香，春笋的爽脆，同时在舌尖绽放，只有一个字“棒！” 煎煮烘三道工序，带来汁水充盈，外焦里嫩的一只煎饺。猫咪《一口小吃》系列第二十三弹-猪仔黄金饺，在熏风酥软的季节，来试试这只表皮金黄胖的像小笼包的猪仔饺吧！

用料

• 五花肉 1斤
• 韭菜 1斤
• 小春笋 5根
• 饺子皮 1斤张

金猫咪食堂-黄金猪仔饺的做法步骤

步骤 1

第一步制作馅料：五花肉剁馅，韭菜切粒，春笋剥壳开水焯3分钟切粒。将材料混合后加入干生粉，糖，盐，鸡粉调味。

步骤 2

第二步包饺子：用比较大的饺子皮，取满满的馅料，包成饺子。

步骤 3

我喜欢包成胖胖的肥饺子，就像小笼包的模样，我叫这种饺子叫做“猪仔饺”！因为肚子大，装的馅料也多！吃起来大口肉大口菜更爽，另外因为胖，饺子底部接触面积比瘦饺子更大，煎起来焦焦脆脆更好吃！

步骤 4

第三步煎饺子：平底锅下花生油，把胖饺子码进平底锅，然后开猛火，把饺子的下面一层煎至焦黄。

步骤 5

猛火如图。

步骤 6

大概40秒-1分钟，饺子底部变成焦黄。在煎的过程中，可以把饺子用手拎起来看看底部是不是金黄色了。（放心，饺子皮是干的无水，油开多大火都不会溅哈！）

步骤 7

第四步煮饺子：加入没过饺子2/3的开水，盖锅盖重新沸腾后转中火15分钟，让饺子彻底变熟。

步骤 8

这一步关键还是火候，大家可以看看我用的火如图。同时需要注意观察水的量，水干了，证明饺子熟了。

步骤 9

第五步烘干饺子：15分钟后，打开盖子。中小火转猛火1分钟，把饺子表面水分烘干。

步骤 10

饺子装盘。

步骤 11

好的！一盘外焦里嫩的黄金猪仔饺就做好了。

步骤 12

经过先煎后烘，底部金黄焦脆！

步骤 13

咬起来会有一种沙沙的脆皮感觉，口感比一般的锅贴要来的更脆

步骤 14

香脆的只有底部，外皮还是白白嫩嫩的，一个饺子，两种口感哦！

步骤 15

经过三道工序，材料彻底融合，一口下去，油脂的绢滑，韭菜的芳香，春笋的爽脆，同时在舌尖绽放，只有一个字“棒！”

步骤 16

沾上辣爽的指天椒酱油会更棒哦！

步骤 17

今天这道小便当就介绍到这里了！我是金猫咪，感谢大家的支持，美食相伴，假日愉快！如果喜欢这道菜，请点击关注我，非常感谢🙏🌹

金猫咪食堂-黄金猪仔饺的小贴士

1:这道饺子最关键的地方就是火候，请务必注意火的大小。 2:肥瘦适中的五花肉口感更佳。 3:第三步煎饺子的时候，可以拿起饺子来看看底部是不是金黄色了，可别煎成了黑色哦！

菜谱创建时间：2019-03-21 20:50:51