不焯水的荠菜馄饨

作者： 已经很胖还在吃东西的胖纸

春天到了，各种野菜也都到了好吃的时候！网购了野生荠菜，包馄饨，齿颊留香

用料

• 荠菜 克
• 肉末 克
• 生抽 勺
• 盐 克
• 糖 克
• 耗油
• 葱姜水
• 馄饨皮 张
• 鸡蛋

不焯水的荠菜馄饨的做法步骤

步骤 1

网购的野荠菜，剪去老根黄叶，放在大盆里用水漂洗，洗去泥土，再泡一会儿

步骤 2

泡过水的荠菜恢复了新鲜活力

步骤 3

洗干净的荠菜捞出来沥干水分

步骤 4

沥干的荠菜切碎，不用焯水，直接切！焯过水的荠菜我总觉得不鲜！我用了料理机，把荠菜打碎。然后到点玉米油，油包裹着碎菜，防止出水。量不用太多，稍微倒点，拌匀

步骤 5

猪肉馅加生抽，耗油，糖，盐，鸡精拌匀，再少量多次的加一些葱姜水。每次都等到肉把前一次的水吸收了再加下一次。上劲之后和荠菜拌在一起，荠菜和肉的比例随意，喜欢吃肉的多放点肉喜欢吃菜的多放点菜。加几个生鸡蛋增加粘性，也能让肉更嫩滑！到这里就基本上大功告成了～先包几只，试试咸淡，淡了可以再加些调料

步骤 6

水煮开盛一碗出来加猪油，紫菜，鸡精，盐，鲜辣粉～就是一碗好吃的汤馄饨啦～鲜辣粉不建议省略，加一点真的提鲜

步骤 7

打过水的肉馅儿不止嫩，咬开还有一点汤汁，特别鲜

步骤 8

下完撩出来放凉了，放酱油醋和花生酱。就是上海人最爱的冷馄饨啦

步骤 9

像锅贴一样煎，也特别好吃，倒出来的汤汁看到没？啊哈哈！这就是肉馅打了水的好处！再次强调打水的重要性，啊哈哈

步骤 10

只要有了馄饨，是汤是煎，你都可以为所欲为～

不焯水的荠菜馄饨的小贴士

葱姜水忘记拍照了，就是葱和姜泡切碎，加水泡，水里就有葱姜的味道了，打在肉馅里去腥用的！因为我是个巨讨厌吃到满口葱姜的人！不介意的宝宝们也可以直接把姜切成姜末拌在肉馅里，但还是要在肉馅里加水的哟！葱不建议放在陷里搅拌，会有股子烂葱味儿，爱吃葱的宝宝们可以在汤料里加把葱花

菜谱创建时间：2019-03-21 18:39:54