老北京红烧肉

作者： TDF-P

老爸做酱货那是一绝 最近终于把红烧肉学会了

用料

• 五花肉 1000克
• 老抽 2勺
• 料酒 2勺
• 葱 2根
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 白糖（炒糖色shǎi） 3勺
• 黄冰糖 1大块
• 酱豆腐 1块
• 干辣椒 1个
• 大料 2个
• 香叶 1片

老北京红烧肉的做法步骤

步骤 1

选这种五花肉哈

步骤 2

五花肉，肥点更香

步骤 3

切成1.5cm见方

步骤 4

凉水下锅焯

步骤 5

准备葱姜蒜、干辣椒1个、大料2个、香叶1片

步骤 6

焯肉的目的是把血沫焯出来

步骤 7

血沫会漂浮，用勺子撇出来

步骤 8

水开了肉也差不多可以捞出来了

步骤 9

热锅，不用放油！直接把白糖放进去，然后小火炒糖色shǎi

步骤 10

用铲子炒

步骤 11

一会就变成焦糖色了

步骤 12

都开始冒小泡了导入开水

步骤 13

然后把焯好的肉倒进去

步骤 14

放材料

步骤 15

酱油来一点

步骤 16

老抽为了上色

步骤 17

料酒来点

步骤 18

放几块冰糖

步骤 19

酱豆腐来一块，这是秘诀！

步骤 20

大火烧开

步骤 21

盖上盖子转小火

步骤 22

汤勺的差不多的时候就可以出锅啦

步骤 23

出锅

步骤 24

香极了，一顿吃不了可以下顿来点土豆、豆角一起炖，巨下饭哈哈

菜谱创建时间：2019-03-21 16:45:34