爆浆巧克力软包包

作者： shinningfeng

昨天做的爆浆软包，女儿说太好吃了，我一定要记下用量，不然下次就忘了...... 0408又刷了一遍，调整了牛奶的量到430克，软的超乎你的想象，但是不建议新手不建议没厨师机的宝宝们！

用料

• 柔风面包粉（皇后） 428克
• 低筋面粉（美枚） 108克
• 全脂牛奶 370克
• 细砂糖 80克
• 可可粉（法芙娜） 15克
• 酵母（法国燕子） 8克
• 盐 3克
• 黄油（总统） 30克
• Nutella酱 若干

爆浆巧克力软包包的做法步骤

步骤 1

将除黄油和Nutella酱以外的所有材料放进厨师机中，盐和酵母一定要分两侧放哦～～～（今天又做了一遍，把图给补上了）

步骤 2

低速搅拌成团后，中速搅拌一分钟，加入软化好的黄油，中速搅拌至可以拉出手套膜的状态！照片也没有，哈哈，这是以前的照片，拉开是这样就可以了……（04.08更新，把图换上了，哈哈）

步骤 3

搅拌好后盖保鲜膜，25度左右室温，醒发半小时（终于有图了……）

步骤 4

醒发后，分割成9个面团（大约120克一个）按扁排气再滚圆！醒发5分钟

步骤 5

面团按扁，每个里面包一勺Nutella巧克力酱！

步骤 6

全部包好，收口务必收紧哦～～～

步骤 7

烤箱中层，下层放一盆热水，发酵功能，60分钟，然后就发成大胖子啦……

步骤 8

发好后，烤箱预热，170度，烤25分钟左右，10分钟的时候记得加盖锡纸，以防上色过度哦！刚烤好的时候应该是表面比较光滑的，冷却之后有一点点塌，不影响口感

步骤 9

组织很好，拉丝很好，口感很好

步骤 10

感觉Nutella酱放少了，还可以多放点，爆浆力度不够！

步骤 11

二刷了自己的方子，将牛奶调整到430，我想我一定是疯了……刷出来的面包更软了，但是建议没有厨师机的宝贝还是不要用大水量的，手揉肯定惨不忍睹的！然后放了更多的Nutella酱，爆浆是不是更明显了，哈哈，一罐750克的Nutella酱做了18个面包后就剩一点点了……

菜谱创建时间：2019-03-21 13:15:56