烹饪螺蛳时教你个技巧，做出的螺蛳又嫩又入味不用牙签轻松吸肉

作者： lucky幸运草

春天里唆螺蛳，螺蛳刚长好肉质鲜嫩。用高压锅压一下炒香后的的螺蛳，神操作，果真好唆，但是要注意时间，别压过头了。大家一起来试试吧！

用料

• 食材：螺蛳2斤
• 大葱1根
• 姜一块儿
• 蒜3瓣
• 郫县豆瓣
• 香菜
• 青蒜苗
• 干紫苏叶少许
• 麻椒
• 盐
• 白糖
• 干辣椒
• 白酒
• 孜然粉
• 白胡椒粉
• 生抽

烹饪螺蛳时教你个技巧，做出的螺蛳又嫩又入味不用牙签轻松吸肉的做法步骤

步骤 1

生姜和大葱切成片，再拍几个蒜头。香菜切段，青蒜苗切碎在最后起锅的时候放，干辣椒切段、将紫苏叶准本好。（ 巧使贝类吐泥沙有以下两法。 滴香油法 将田螺、螺蛳、蚬仔、蛤蜊等贝类置入盆内清水里，滴入水中七八滴小磨香油，浸泡一昼夜，贝类闻到香油的香味后，就能吐出泥沙（要买活贝类）。滴香油还有个效果就是香油的香味还会把贝类中的寄生物引诱出来。）

步骤 2

锅中放入油，油要多放大概是平常炒菜的3倍，大火把油温升高5成热时关小火放入麻椒爆香，放入郫县豆瓣酱，慢慢的把酱的香味炒出来，再下入葱，姜，蒜，干辣椒慢慢炒香……别炒糊了，翻炒均匀之后加入紫苏叶放螺蛳之前把火开大将油温升高

步骤 3

放入螺蛳之后淋入高度白酒，翻炒均匀用高温把各种香料冲出来。

步骤 4

沿着锅边淋入生抽接着把螺蛳倒入高压锅中，加入盐和白糖。如果汤少的话可以再加点水，盖上盖子上气后小火压上5-7分钟揭开盖子后在锅中加入胡椒粉和孜然粉，倒入之前切好的香菜和青蒜苗翻炒均匀就可以出锅了

步骤 5

出锅～准备开吃！

烹饪螺蛳时教你个技巧，做出的螺蛳又嫩又入味不用牙签轻松吸肉的小贴士

用高压锅做的每个螺蛳都很饱满，99%的肉轻松就可以吸出来，普通焖熟的螺蛳肉不会是这样的，时间短了寄生虫杀不死，长了肉就老了，但是高压锅完全解决了这个问题，所以我想分享出去！ 还请放下你的固念，试一试

菜谱创建时间：2019-03-20 22:27:18