菜头丝卤大肠

作者： 二胖叔

90年代初洪家的牛场头，有个老头子挑着扁担在卖菜头丝卤大肠（仅此一家）。那时候我还是个小屁孩。偶尔爸妈会牵着我去买。后来等我长大了。牛场头也拆了，那个老头也不见了。

用料

• 肥肠 400克
• 菜头丝 三抓
• 姜片 5片
• 卤汁 一碗
• 花雕 2勺
• 辣椒 4个
• 糖 适量
• 盐 适量

菜头丝卤大肠的做法步骤

步骤 1

这是我妈去年晒的菜头丝（白萝卜丝晒干），放了一年，变得蜡黄才好吃

步骤 2

卤汁+水，1：1，烧开。菜头丝直接放入吸收汤汁

步骤 3

待菜头丝发好，放入盐，料酒，冰糖，大火烧开，调小火，炖一小时（菜头丝吃油，建议几片猪肥膘）

步骤 4

等菜头丝嫩了，放入卤好的大肠，小火慢炖大概半小时

步骤 5

小火慢炖，觉得差不多了，开大火收汁

步骤 6

收汁好后，装盘，撒点小葱

步骤 7

好了

菜头丝卤大肠的小贴士

仅仅是个人对小时候的一种念想。确实很好吃。超下饭。有些人不喜欢猪大肠那股味道。菜头丝可以很好的去除部分大肠的膻味。

菜谱创建时间：2019-03-20 17:48:43