琥珀泡萝卜

作者： Fendy天天烘焙

盒马鲜生有款吾泡琥珀萝卜系列很好吃， 水牛推荐我吃的， 唯一的缺点就是贵， 于是挽起衣袖， 照着包装上的材料自己整了一罐， 家人和学生都赞不绝口。 她们都很想要配方， 中餐的东西， 我没有精确分量的习惯， 都是随手放的。

用料

• 萝卜 2条约1200g
• 蒜苔 10根
• 大蒜 1个
• 指天椒 连汤汁120g
• 小米椒 10颗
• 生抽 70g
• 白醋 55g
• 陈醋 30g
• 纯净水 1200g
• 盐 27g
• 冰糖 120g

琥珀泡萝卜的做法步骤

步骤 1

为了给学生们参考的数据， 重新做了一次， 材料虽然精确到克， 但其实都是可以根据自己喜好调整啊~

步骤 2

清洗干净材料，晾干。

步骤 3

萝卜切段， 再切皮成方形的萝卜块

步骤 4

再把萝卜块切成2-3cm见方的小块， 萝卜皮也改刀成小块。

步骤 5

加入5g盐拌匀静置2-4小时，让它出水， 可以消掉一点萝卜的辣呛味。 冬天需要放更长时间。

步骤 6

凉白开或纯净水中加入蒜苔段和拍碎的蒜瓣以及辣椒。 这个部分的材料如果不喜欢， 可以都不加或减少量。 不过盒马鲜生的琥珀萝卜这些味道很出彩。

步骤 7

倒入指天椒罐头， 我实际放了230g一整瓶， 有点辣。 如果整瓶这么多分量倒入， 盐的分量需要减少。

步骤 8

倒入生抽、米醋、陈醋、盐、冰糖， 混匀

步骤 9

盐腌好的萝卜滤干水， 千万别再加水清洗。

步骤 10

萝卜直接倒入醋汁中，混匀。

步骤 11

装进密封罐，室温下腌制12小时左右， 冬天更长时间， 感觉“泡味”够了再放进冰箱。 最好3天内吃完。 醋汁放冰箱， 只需要再加入用盐腌制好的萝卜即可， 醋汁建议用半个月就换掉。 我试过一次加了青瓜， 味道也很不错。 各位不妨都试试。

步骤 12

水牛是生物学砖家， 我问他这个的亚硝酸盐会不会高？ 他说放心吃吧，可以忽略不计的。 但每次的材料都3天内吃完最好。 其实这么好吃的味道， 一两天就灭掉了~

步骤 13

`好好吃啊

步骤 14

萝卜皮最赞

菜谱创建时间：2019-03-20 16:29:49