春游必备小吃之一曲奇（咖啡、草莓、抹茶）三种口味（消耗有盐黄油）

作者： 王小顶

春天来了，天气暖和就想出门踏青！这个季节最好做的踏青小吃之一就是曲奇了！一个面盆就可以完成所有过程！懒人必备！ 一次超市活动，黄油买一送一，结果送的都是有盐黄油，哈哈哈！没办法只能做曲奇消耗掉了！ 这款曲奇非常酥软！入口即化！有很多小细节，做好就能成功！为心爱的人做起来吧！ 这款曲奇比较难挤，所以一定要天气暖和点的时候做，另外裱花袋不能用一次性的，容易挤破！用布裱花袋，虽然难挤，但是出来的花型很明显！

用料

• 咖啡曲奇
• 有盐黄油 162克
• 糖粉 54克
• 研磨咖啡粉 18克
• 玉米淀粉 110克
• 低筋面粉 110克
• 草莓曲奇
• 有盐黄油 162克
• 糖粉 54克
• 玉米淀粉 95克
• 低筋面粉 120克
• 冻干草莓粉 20克
• 抹茶曲奇
• 有盐黄油 162克
• 糖粉 54克
• 玉米淀粉 105克
• 低筋面粉 110克
• 抹茶粉 15克（怕苦的减半哦）
• 工具
• 布裱花袋 面团难挤不能用一次性裱花袋
• 8齿裱花嘴
• 功率大一点的打蛋器
• 刮刀 一把

春游必备小吃之一曲奇（咖啡、草莓、抹茶）三种口味（消耗有盐黄油）的做法步骤

步骤 1

有盐黄油称重切块室温软化！注意这里是有盐黄油哦，可以增加风味！如果没有有盐黄油，就换成无盐黄油，但是增加1克的盐粉！盐粉就是把盐磨成粉，这样做出的曲奇入口即化！

步骤 2

啰嗦一下，黄油一定要软化到位，手指轻轻就能按下！这样才能做出成功的曲奇！这是基础！

步骤 3

用打蛋器高速打散黄油，不要过度打发！

步骤 4

筛入糖粉！糖粉一定过筛！因为糖粉容易有结块，拌入黄油容易有颗粒，所以要想口感好，这些细节一定注意！

步骤 5

糖粉加入后用刮刀拌到看不见干粉！不然用打蛋器直接打发，糖粉容易飞溅出来！后面每加一次粉，都先拌一下！经常刮一下盆壁，把盆壁上没打到的地方整理一下！

步骤 6

将糖粉黄油打发到发白，呈现出羽毛状进入下一步！打发充分的黄油会更酥脆！

步骤 7

加入研磨咖啡粉，打发均匀！草莓味和抹茶味都在这个步骤加入草莓粉或抹茶粉！

步骤 8

加入玉米淀粉，打发均匀！

步骤 9

筛入低筋面粉，面粉要过筛两遍，效果最好！我的这个网筛是双层的，就只过滤一次！

步骤 10

用刮刀切拌的方法混合均匀！

步骤 11

这是抹茶味的，混合均匀后装入裱花袋！

步骤 12

用8齿裱花嘴挤出花型！这款面团比较难挤，但是花型明显，所以要用布裱花袋，一次性的裱花袋容易挤破！

步骤 13

风炉：110度40分钟转120度15分钟！

步骤 14

家用小烤箱：草莓味和抹茶味上火130度，下火130度中层40分钟左右！咖啡口味上下火150度25分钟左右！每个烤箱脾气不一样，这个只是参考温度！

步骤 15

草莓味出炉！酸酸甜甜非常好吃！

步骤 16

一起去春游！

春游必备小吃之一曲奇（咖啡、草莓、抹茶）三种口味（消耗有盐黄油）的小贴士

1、黄油一定不要打发过度，也不能打发不完全，羽毛状是参考！ 2、糖粉、面粉一定要过筛！ 3、烤草莓和抹茶口味的，烤的时候注意观察！如果上色过度，可以调低温度或者盖锡纸！ 4、记得经常整理一下盆壁上的黄油！避免飞溅出来的黄油搅打不均匀！

菜谱创建时间：2019-03-20 15:57:05