处理材料。五花肉和笋切成适口的厚度;蒜切片;辣椒切粒;蒜苗切去老的部分,其余切段。豆瓣酱不辣我就加点新鲜辣椒了,不爱吃辣的朋友只用豆瓣酱就好,豆瓣酱不辣;
沸水把笋片焯一下,1分钟就好。我比较保守一点,其实包装好的笋已经处理好了,不需要这一步的;
热锅下一点点油,油热放肉;
两面煎至金黄出油;
放入笋片和蒜片,翻炒均匀,盖上锅盖,中火煮2分钟;
放入豆瓣酱、糖、生抽、辣椒粒,转中大火,颠锅使材料混合均匀;
放入蒜苗,颠锅翻炒几十秒;
出锅。今晚有点懒,盖饭吃算了。
1.如果买的是新鲜笋,记得去掉硬壳后,切成大块,水煮十分钟左右去涩。笋越大、越老,煮得越久。中途可以切一点试试味,太苦的话还要再煮,再泡水; 2. 如果买来的五花肉有点肥,我会用回锅的方式处理。五花肉先不切,沸水煮熟,稍微放凉切片,再炒,尤其是连皮的五花肉这样更容易处理; 3.豆瓣酱不辣这件事大家都知道了,爱吃辣的我一般还要加点辣; 4.几分钟就做好的小菜,大家都会做。