甜椒洋葱炒猪肝

作者： 5460IMU

用料

• #主料：
• 新鲜猪肝 200g
• 洋葱 半个
• 甜椒 半个
• #辅料：
• 红尖椒 2个
• 蒜苗 1根
• #腌制猪肝：
• 料酒 1汤匙
• 食用油 1汤匙
• 淀粉 1汤匙
• 姜片 3片
• 蒜片 1瓣大蒜切片
• #调制料汁：
• 清水 1/3碗
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 淀粉 半汤匙
• 喼汁 半汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 1茶匙
• 白糖 1茶匙
• #调味料：
• 食用油 适量

甜椒洋葱炒猪肝的做法步骤

步骤 1

①新鲜猪肝泡水30min除杂质，捞起洗净，切除白色筋，然后切薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、食用油、淀粉，姜片，蒜片，抓匀，腌制15min。 ②洋葱、甜椒、红尖椒切小块，蒜苗切小段。

步骤 2

烧开一锅水，放入猪肝焯一下，翻拌20s，关火，捞起猪肝沥干水分，洗锅。

步骤 3

为了防止猪肝炒久变老，所以先把料汁调好。 【调制料汁】 在碗中加入1/3碗清水，1汤匙料酒、生抽，半汤匙淀粉、喼汁、老抽，1茶匙盐、白糖，搅拌均匀。

步骤 4

①热锅冷油，先放入洋葱炒香； ②放入甜椒、红尖椒炒至断生； ③放入猪肝，倒入调制好的料汁，大火快速炒匀； ④放入蒜苗，再快速翻炒几下，关火。

步骤 5

起锅装盘。

甜椒洋葱炒猪肝的小贴士

① 猪肝切得越薄，口感越嫩也越容易熟，避免炒久变老。 ② 制作用时：45min。分量：1～2人。

菜谱创建时间：2019-03-19 23:13:52