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清新抹茶费南雪蛋糕的做法
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清新抹茶费南雪蛋糕

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黄家大小姐-初心
参照天然气小姐的费南雪蛋糕 抹茶味清新,蛋糕淡淡甜,很好吃哦!

用料

清新抹茶费南雪蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作焦化黄油:把黄油放在小奶锅内,另外准备一盘冷水在一旁备用。 中火慢慢加热融化黄油,边加热边用耐热刮刀搅拌,煮到黄油变浅褐色,散发出浓郁的香气,立刻将锅进去冷水内冷却。冷却焦化黄油微温即可 将焦化黄油过滤, 过滤后的焦化黄油需要78克,未焦化黄油大概100克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将杏仁粉过筛,取34克细杏仁粉。过筛低筋面粉,抹茶粉和杏仁粉混合。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将细砂糖和蛋白隔水加热到手温,需要搅拌,不需要打发,将细砂糖融化即可 在蛋白中加入水饴,搅拌均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将低筋面粉,抹茶粉。杏色粉过筛后的混合物加入蛋白混合液体中,用手动打蛋器充分搅拌顺滑,成半流体状态,大概搅拌120下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将焦化后微温(约50度)的焦化黄油倒入步骤4的混合物中搅拌均匀,大概搅拌100下。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把搅拌好的面糊倒入裱花袋或者量杯中倒入模具中 ,八分满即可。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热200度,中层烤10-15分钟即可 风炉烤箱180度,烤15分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好啦!是不是很漂亮呢!很好吃的哦

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一个是杏仁装饰,一个是椰蓉装饰

菜谱创建时间:2019-03-19 20:03:06
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