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菠萝咕咾鸡肉的做法

菠萝咕咾鸡肉

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作者: Ali家的宝宝
Ali家的宝宝
菠萝咕咾肉一直是我喜爱的菜肴之一...酸酸甜甜的味道真的停不下来~今天试着做一道改良版的菠萝咕咾肉~

用料

菠萝咕咾鸡肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡胸肉用刀背轻轻敲散然后切成小块(敲散是为了肉更松散更嫩),放入1g的盐,1g的白胡椒粉,2g的料酒,少量的清水抓匀然后腌制20分钟以上,红彩椒洗净切小块备用,菠萝切小块放盐水里浸泡一下。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把50g面粉和20g玉米淀粉还有1.5茶匙的泡打粉混合一起,打入一个鸡蛋,加适当清水,加入2g左右的食用油,搅拌至没有颗粒。(清水开始可以少加一点,稠了再加水。)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊搅拌成这样就可以了,可以稠一些,不能比这个更稀。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后把腌制好的鸡肉倒入面糊中搅拌均匀,锅中倒入油(刚好可以没过鸡肉即可),油温到5成热时下入鸡肉块,注意不要粘连,随时用筷子把它们弄散,炸至金黄色便可出锅,等所有鸡肉都炸完,提高油温至7成热左右再把鸡肉块下油锅复炸一遍,这样更脆。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸好的鸡肉块放一边备用。

步骤 6

炒锅先预热一分钟左右,然后放入底油下红彩椒翻炒半分钟左右出锅备用,然后小火倒入番茄酱,清水,白醋,白糖和少量的盐调味,汤汁开后加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠之后下入炸好的鸡块,红彩椒和菠萝一起翻炒,最后大火翻炒,让汤汁都包裹在菜品上。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后出锅完成~

菠萝咕咾鸡肉的小贴士

1、不仅可以放红彩椒,青椒和黄彩椒都可以放进去当配菜。 2、炸鸡肉的油最好用没有味道的油,比如玉米油,花生油本身就有很浓的香味,炸完鸡块上都是花生油的香味。 3、菠萝和凤梨都可以当作配菜,菠萝的话有一些酸味,吃起来更解腻。 4、没有白醋的话可以用香醋或者饺子醋代替,因为这两种醋颜色不是那么深,味道也不是特别酸,菜的味道和品相相对好一些,白醋是最好的选择。

菜谱创建时间:2019-03-19 20:01:43
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