芒果雪媚娘

作者： Ali家的宝宝

第一次吃这道甜品是我同事小姐姐做给我吃的，当时吃到嘴里的第一感觉..哇塞！简直要上天了！细腻的奶油包裹着香甜的芒果，在加上外面糯糯的面皮...真的～一下就喜欢上这个味道了！由于很喜欢吃这道甜品～所以要自己做来给大家分享～

用料

• 芒果 1个
• 糯米粉（江米面） 50克
• 玉米淀粉 15克
• 纯牛奶 85克
• 白砂糖 60克
• 黄油 10克
• 淡奶油 100克
• 熟糯米粉

芒果雪媚娘的做法步骤

步骤 1

把糯米粉，玉米淀粉，牛奶和20克白砂糖搅拌均匀，没有颗粒，然后过筛（没有晒网的小仙女可以多搅拌一会，要保证没有生粉颗粒哦）。

步骤 2

然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，中后上锅蒸至奶糕固定（大约开火后15分钟）。

步骤 3

蒸奶糕的同时可以炒熟糯米粉，用平底锅，小火，用搅拌产不停的搅拌糯米粉...闻到面香味（面稍微发黄）就可以关火倒出来了，千万不要炒糊了。

步骤 4

奶糕蒸好后稍微晾一下，然后加入10克的黄油然后用手把黄油揉进奶糕里。注意啦小仙女们！这一步会烫手！会烫手！会烫手！重要的事情说三遍...一定要带一次性手套，因为奶糕会粘手，没有一次性手套的用保鲜袋套手上去揉捏奶糕，黄油完全揉进去后稍微摁扁奶糕，好散热，一般你揉好奶糕奶糕温度也不高了..这时套上保鲜袋放入冰箱彻底冷却。

步骤 5

大约40分钟左右奶糕就凉下来了，这时拿出来平均分成8个左右的剂子，砧板撒上熟糯米粉，防止擀皮的时候奶糕粘在砧板上，这样擀好所有的面皮。

步骤 6

然后打发100克的淡奶油，40克砂糖我是分三次倒入淡奶油里打发的（这样能更快打发淡奶油，跟味道没有关系），打发至图上奶油能立住不倒就可以了，然后削芒果肉备用。

步骤 7

然后面皮上一层奶油，放上果肉，在放奶油，然后包起来，捏好的封口朝下粘一些熟的糯米粉。

步骤 8

当当～完成

芒果雪媚娘的小贴士

1、打发淡奶油我用的是电动打蛋器，高功率不到三分钟就完全打发了，手动的话可能要半小时左右。 2、黄油不用提前融化，因为奶糕的温度足够融化黄油，这里我用的是动物黄油，比较香～不能用筷子去搅拌奶糕和黄油，搅拌不均匀。 3、晾良的奶糕依然粘手，所以怕粘手的小仙女们带一次性手套哦。 4、做完吃不了一定要放冰箱里哦，因为有奶油，会坏掉的，放冰箱之前要密封好，不然会硬的。 5、如果没有淡奶油的小仙女们不要着急，奶糕皮擀得厚一些，直接包芒果肉..就变成芒果糯米糍啦～～😊 6、最后小仙女们觉得自己蒸皮很麻烦的话，可以去某宝上买现成的皮。

菜谱创建时间：2019-03-28 19:37:32