全麦抹茶凤梨软欧包

作者： 阿美丁1984

做凤梨酥剩了一些凤梨馅，于是想着把它包到面包里，本身凤梨馅含糖量比较高，于是在面包体中加入了全麦粉，液体也不用牛奶，只用水，能够减少很多热量，😄抹茶的清香搭配凤梨的酸甜爽口，再加上全麦的麦香味，是一种意外的收获。 凤梨馅的制作不做赘述，下厨房遍地都是菜谱，请大家自搜一下。 另外这个配方的液体量只适合以下品牌面包粉，其他面包粉要根据吸水量的不同略有增减。 面包粉：新良 全麦面包粉：新良 抹茶粉：日本进口青岚 酵母：燕子耐高糖

用料

• 高筋面粉 200克
• 全麦面包粉 50克
• 抹茶粉 8克
• 鸡蛋 46克
• 水 120克
• 盐 3克
• 糖 35克
• 酵母 3克
• 黄油 25克
• 凤梨馅 适量

全麦抹茶凤梨软欧包的做法步骤

步骤 1

材料中除黄油外揉至扩展阶段后，加入黄油揉至完全阶段，加入全麦粉的面包很难揉出很薄的膜，只要坚韧即可，面温最好控制在26度以下，裹保鲜膜放在温暖处发酵至不回缩不塌陷

步骤 2

发酵好后将面团排气，等分三份，揉圆盖保鲜膜室温发酵15分钟

步骤 3

擀成椭圆形，包入凤梨馅并捏紧，整形成橄榄形状，入36度，湿度80%的发酵箱发酵至两倍大，手指轻压有一个坑缓慢回弹

步骤 4

表面晒薄粉，用刀片割一个S痕，并用剪刀剪出小尖角，入烤箱热风模式155度烤24分钟

菜谱创建时间：2019-03-19 17:28:03