棉花糖

作者： jane姐姐

这是百度上面的方子，我做了一次，成功了

用料

• 鸡蛋清 120克
• 盐 2克
• 吉利丁 35克
• 清水 125毫升
• 白砂糖 200克
• 清水 80克
• 玉米糖浆 120毫升
• 炒熟的玉米淀粉 35克
• 糖粉 65克

棉花糖的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好

步骤 2

用125毫升的清水加入，吉利丁粉搅拌均匀，静置备用

步骤 3

用奶锅倒入80毫升的水，加入200克的白砂糖，加入玉米糖浆，熬糖，有温度计最好是插上温度计120度就可以了

步骤 4

鸡蛋清打到鱼眼泡，加入两克盐，打至干性发泡，把刚刚熬好滚烫的糖浆倒入蛋白中继续打匀

步骤 5

你刚刚熬糖的奶锅把吉利丁熬制融化，加入蛋白中继续打匀，打到装蛋白的碗外面不再发烫就差不多可以了

步骤 6

打一个盘方形的盘，铺上油纸，上面撒上熟的玉米淀粉和糖粉（留一半，等一下后面还要用），把刚刚熬好的蛋白倒入盘中铺平，自然冷却五个小时，

步骤 7

最后上面撒上剩下的糖粉和玉米淀粉反转过来撕下油纸就可以切了

步骤 8

刚做好的棉花糖，我是觉得糖粉放太多了

步骤 9

棉花糖做的牛扎糖

棉花糖的小贴士

我觉得糖分太多了，不知道不要糖粉好不好

菜谱创建时间：2019-03-19 14:22:38