咸蛋黄芋泥大福团子

作者： 北极冰虾-1

我是芋头控，基本上所有跟芋头有关的我都爱~~同时，我又是糯米控😁 最近点评首页一直有推送早安巴黎家的芋泥咸蛋黄大福，心想着自己也可以整一个吖，想到就立马动手了。 思路是外皮借用雪媚娘，然后配上芋泥芯，试着做了一次，味道居然还不错，这次再做的时候就决定记录下来，分享给大家，希望芋泥控们吃的开心 这个方子大概可以做10个左右

用料

• 一：外皮
• 糯米粉 100克
• 玉米淀粉 30克
• 牛奶 180克
• 细砂糖 20克
• 黄油 30克
• 二：芯
• 荔浦芋头 200克
• 细砂糖 30-40克
• 盐 0.5克
• 牛奶 40克
• 咸蛋黄（熟的） 4-5个
• 三：裹粉
• 糯米粉 40克

咸蛋黄芋泥大福团子的做法步骤

步骤 1

基本上所有的都在这里咯

步骤 2

将糯米粉，玉米淀粉，糖混合

步骤 3

加入牛奶搅拌均匀

步骤 4

过筛3-4次

步骤 5

水开后加盖蒸35分钟

步骤 6

有条件的话同时蒸芋头，锅子条件不足的话，先蒸芋头（忘记拍照了） 蒸20—30分钟后，取出，加糖和盐，用勺子碾碎

步骤 7

一点点加入牛奶，至图片状，软软的，就差不多了。此处可以依据个人口味尝尝咸甜，喜欢甜的就再加点糖

步骤 8

乘着空档，把裹粉用的糯米粉处理一下。40克糯米粉放在不粘锅里，小火慢慢加热，边加热边搅动，直至粉末呈微微黄色，有烘烤的香香的面粉味即可

步骤 9

外皮用的粉蒸熟后取出，稍稍放凉，加入黄油，用手捏（建议戴手套防粘）

步骤 10

捏好后是这样的

步骤 11

取30克外皮，搓圆、按扁，放一旁

步骤 12

30克芋泥搓圆、按扁，加入咸蛋黄（一半）

步骤 13

搓成一个圆，用力稍微轻一点

步骤 14

取出前面已经按扁的外皮，加上芋泥芯

步骤 15

以包汤团的手势把芯子包裹住

步骤 16

放入已烤熟的糯米粉中，滚几圈

步骤 17

一个漂亮的大福就做好啦

咸蛋黄芋泥大福团子的小贴士

① 馅一定要用荔浦芋头，不可以替换成芋艿。我因为之前买了很多，去皮、切条后速冻起来保存，大家用这种方式也可以保存，当然用新鲜的是最好了 ② 做完之后垫一层油纸，放入密封的盒子里，大概可以保存4到5天 ③ 芋泥馅的咸甜根据自己口味调整，喜欢甜的就多放点糖

菜谱创建时间：2019-03-18 21:00:21