尖椒炒饼

作者： zz柠檬t

平日里的煎饼换个吃法，口感层次丰富，快手又好吃。

用料

• 普通面粉 150g
• 水 210-240g
• 二荆条辣椒 2-4个
• 大葱 一段
• 大蒜 一瓣
• 花椒粉 少许
• 盐 适量

尖椒炒饼的做法步骤

步骤 1

面粉加适量水搅拌成容易流动的状态。加少量盐和花椒粉，搅拌均匀。（加盐增加饼的筋道，这一步加的花椒粉可以让饼口感更丰富。）

步骤 2

电饼铛预热刷油。

步骤 3

倒入适量面糊。

步骤 4

用刮板摊平，尽量厚薄均匀。

步骤 5

两面煎黄。

步骤 6

稍凉之后切块。

步骤 7

热锅热油，爆香葱蒜。

步骤 8

再下辣椒微微翻炒。

步骤 9

（写到这才发现忘记拍饼下锅的图，文字描述，大家脑补下。） 切好的饼下锅和辣椒一起翻炒，喜欢吃软饼的翻炒均匀之后即可调味，喜欢吃饼硬一点的多翻炒一会儿，外面香脆咬开有嚼劲。

步骤 10

喜欢花椒味重的在最后一步下饼炒的过程中可以再次加入适量花椒粉，尖椒的香味加上花椒香，特别赞。

尖椒炒饼的小贴士

1.花椒粉是让饼更香的关键，不建议取消，根据自己口味添加适量即可。 2.尖椒不要用青椒替代，吃不了辣的可以少放，并减少辣椒在油里炒的时间。 3.水不要一次性全部加完，根据自家面粉吸水量调整。

菜谱创建时间：2019-03-18 11:55:02