懒人快手菜 ：五香肉沫豆腐——超级下饭

作者： 露茜小厨

都说最简单的食材最能体现厨娘的能耐。这款五香肉沫豆腐，操作简单，美味可口，食材物美价廉！三块钱的豆腐，四块钱的猪肉，转眼就能变身为高级的美味佳肴，下饭绝配！

用料

• 豆腐 3块
• 猪肉 150克
• 葱 2根
• 生抽 适量
• 蒜 3-4瓣
• 糖 1小勺
• 料酒 1小勺
• 盐 少量
• 淀粉 适量
• 五香粉或肉桂粉 适量
• 白芝麻 少许（可无）
• 剁椒 适量

懒人快手菜 ：五香肉沫豆腐——超级下饭的做法步骤

步骤 1

备料：雪花猪肉切丝切丁微剁成肉沫（无需太烂），料酒、白糖、淀粉1小勺、生抽2小勺拌匀备用。 嫩豆腐表面微微抹少量盐分，切成小方块备用。

步骤 2

烧制：蒜蓉下油锅爆香，按个人喜好适当加一些剁椒（或刀口辣椒）翻炒、加腌制过的肉沫一起翻炒出香味，加入适量热水，1小勺生抽翻炒均匀肉沫上色，连同酱汁倒出碟中备用。 再起油锅烧至油热，倒入豆腐块轻煎两面至微微发黄，倒入炒好的肉沫和酱汁，撒五香粉或肉桂粉、白芝麻（也可炒熟上碟后再撒），用锅勺推匀。 勾芡：淀粉1小勺，纯净水1勺调成水淀粉，倒入锅中，轻抖动推匀，看到汁液浓稠滑润，即可出锅！

步骤 3

点缀：撒上葱花美美的，香气扑鼻，开吃！两碗饭不在话下！

懒人快手菜 ：五香肉沫豆腐——超级下饭的小贴士

1、轻煎豆腐这一步可以有效去除豆腥并给豆腐提香。想更简易的可在使用前用清水轻轻冲洗豆腐去豆腥并晾干水分。 2、豆腐提前抹少量盐可让豆腐更入味，但要注意别多。而且后面加生抽要适当考虑到豆腐里盐的分量。 3、能吃辣的放适量刀口辣椒会更香。不能吃辣的少许剁椒提味即可或省去辣椒。

菜谱创建时间：2019-03-18 00:19:34