烤盘蛋糕

作者： 铧发妈

烤盘蛋糕．记录下来．方便查阅

用料

• 鸡蛋 7个
• 玉米油 60克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 130克
• 细砂糖 100克
• 盐 2克
• 柠檬汁或白醋 5滴
• 蛋糕液上面可放黑芝麻、白芝麻、杏仁片、香葱肉松
• 可切27块左右
• 烤盘 28x28

烤盘蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料，面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水，最好使用不锈钢盆， 分离蛋清在一个盆里，蛋黄放另一个盆里。

步骤 2

蛋黄加入盐，用打蛋器或者筷子轻轻打散，放一边待用。

步骤 3

另一个盆子里加入水或者牛奶，然后再加入植物油，搅拌均匀后，筛入面粉，搅拌均匀，分三次加入蛋黄液，每次都要翻拌均匀才能加下一次的，这样蛋黄糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄干的话这个时候就可以加进去翻拌均匀。用后蛋法，面糊比较无粉粒细腻。

步骤 4

蛋白盆，用打蛋器低速打到鱼眼泡，滴几滴白醋或柠檬汁，没有可不加。 糖分三次加入，鱼眼泡的时候加一次；继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时再加入一次；到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的糖，然后继续打到出现直挺的小尖尖就可以做蛋糕了

步骤 5

（当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈块状，会造成蛋糕制作的失败。） 如果要做蛋卷的话，只需要打发到弯弯的小尖尖就可以了 蛋白打好就可以预热烤箱了。

步骤 6

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。

步骤 7

翻拌均匀后，将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内

步骤 8

用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分完全融合，整个翻拌过程必须轻、快、柔，以防消泡。

步骤 9

将蛋糕糊倒入模具内

步骤 10

撒上自己喜欢的材料，从上往下轻摔3下，以振去气泡。

步骤 11

将模具放入预热好的烤箱内

步骤 12

以上下火140度中层烤35分钟左右

步骤 13

直到表面金黄色，烤到快好，注意观察

步骤 14

烤好后连同油纸放入凉网上，撕开四周油纸，晾凉切块即可

步骤 15

一盘烤俩，杏仁蛋糕、杏仁黑芝麻蛋糕

步骤 16

烤盘蛋糕．黑芝麻杏仁片蛋糕

步骤 17

一盘烤俩，原味、香葱肉松蛋糕

步骤 18

香葱肉松蛋糕

菜谱创建时间：2019-03-17 22:35:41