雪胖子

作者： Eliane0508

配方量能做大概15个雪胖子，还能多做一个小的

用料

• 皮
• 水磨糯米粉 120g
• 玉米淀粉 30g
• 牛奶（全脂） 200g
• 细砂糖 45g
• 黄油 40g
• 熟糯米粉 50g
• 馅料
• 淡奶油 200
• 细砂糖 20g
• 奥利奥饼干碎 适量
• 水果碎 适量
• 冰淇淋球 适量

雪胖子的做法步骤

步骤 1

细砂糖与30g牛奶混合加热至糖融化离火，不要煮沸，倒入剩余的牛奶中混合均匀

步骤 2

筛入糯米粉和淀粉搅打至顺滑无颗粒

步骤 3

搅打好的面糊过筛两次

步骤 4

过筛好的面糊盖保鲜膜，扎几个眼，蒸锅水开蒸15分钟左右

步骤 5

趁热加入黄油，揉至黄油与面团充分混合均匀

步骤 6

混合好的面团盖保鲜膜冷藏一晚

步骤 7

冷藏好的面团分成25g一个的小面团，像擀饺子皮一样擀成圆片，放在模具里，加入打发好的淡奶油，饼干碎或水果丁或者直接放冰淇淋球，收口，沾手粉防粘

步骤 8

做好的雪胖子密封冷藏（冰淇淋🍦馅要冷冻）一晚，味道超级赞

步骤 9

冰淇淋版雪胖子

步骤 10

奶油版雪胖子

雪胖子的小贴士

水饴版配方： 基础配方里的30g玉米淀粉用30g豌豆淀粉+10g小麦淀粉+10g木薯粉代替，液体多加20g淡奶油，黄油30g，水饴10g（牛奶，淡奶油，黄油，细砂糖加热至糖和黄油融化，搅打均匀，放凉，加入粉类混合均匀过筛，蒸熟，加入10g水饴揉匀，最好揉出手套膜）这版不需要冷藏，放凉就可以用啦，听说这个皮子更适合冰淇淋雪胖子，留个笔记备用

菜谱创建时间：2019-03-17 21:44:40