浪荡的肥肠鱼

作者： 康康的味蕾

对于资格的吃客，大抵懂得宴席上的菜肴能看出原材料的都算不了佳肴。也不知道谁创造的如此浪荡的肥肠鱼，一边做菜的时候一边猜想，是不是哪个巧妇将两道舍不得倒掉的剩菜烩出来的创新？

用料

• 肥肠 500克
• 干辣椒 3个
• 花椒 25粒
• 八角 3个
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 盐 3克
• 料酒 一小勺
• 老姜 1块
• 香菜 3根

浪荡的肥肠鱼的做法步骤

步骤 1

花鲢洗干净，沥水。用料酒、大料加豆粉码上。

步骤 2

泡姜泡海椒大蒜切碎。

步骤 3

清油烧热，7成热度放入码好的鱼爆炒一分半钟，用大碗盛好。干净锅放入50克菜油，加入步骤2和豆瓣，小火炒变色，加入火锅底料半包(150克)继续炒香，将碗里鱼倒入炒一分钟，注意轻轻翻动。然后加入开水没过鱼，小火煮5分钟，起锅时加入卤好的肥肠，撒上香菜即可。

步骤 4

起锅撒上香菜。

步骤 5

做这道菜，没得点耐心的人最好不要尝试。

步骤 6

两种完全不搭的食材，做出来的成品不仅仅不让人反感，带给自己的唯有丰满。

菜谱创建时间：2019-03-17 21:08:43