秘制猪蹄包子

作者： 小卷手工烘培

传说猪蹄是女生的保养品，经常吃猪蹄能够补充胶原蛋白，脸蛋弹弹的。 本人也是很喜欢吃猪蹄，在家老爸都煮猪蹄给我吃，现在出门工作了，老爸不在身边，吃不到老爸煮的猪蹄了，所以现在我学会了自己做猪蹄包子。 又跟我一样喜欢吃猪蹄包的厨娘们，动动手来吧，只要你跟我做，保证成功。

用料

• 包子皮部分
• 清水 150克
• 中筋面粉 200克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 8克
• 酵母 3克
• 馅料部分
• 猪蹄 250克
• 酱油 15克
• 蚝油 15克
• 料酒 5克
• 食用油 20克
• 芝麻油 少量
• 姜蒜葱 适量
• 冰糖 少量
• 白糖 少量
• 盐 少量
• 香叶 3片
• 干辣椒 5个
• 八角 3个

秘制猪蹄包子的做法步骤

步骤 1

首先把酵母3克放在150克水中溶解，然后在把中筋面粉200克，低筋面粉100克，玉米油8克，白糖5克放到一个容器中搅拌均匀。(然后把酵母水分次倒入搅拌好的面糊中，注:得要分次到，而且揉得差不多时留一口酵母水，这样防止加多)。 面团揉好之后把它放到保鲜膜里八分钟，八分钟过后在把面团拿出来揉个十来分钟至光滑，再次把面团放到保鲜膜中醒发一个小时，一个小时后醒发如图所示。

步骤 2

如何检查面团是否醒发好的标志，用手指粘点面粉，然后桶一下面团看它是否回缩，如没有回缩就说明醒发好了

步骤 3

在醒发包子是我们来做馅料，首先把煮蹄加点料酒在清水里煮个八分钟左右，控水把猪脚捞出。 放点油进锅里等热时加点冰糖进去直到熔化，在把猪蹄倒进去翻炒(注:这样是为了使猪脚上色)，然后加上姜蒜，八角，香叶，干辣椒，300哦ml清水中火煮到差不多收汁时，加点盐，白糖进去大火收汁。 在把猪蹄捞出，切碎，切葱花放到猪蹄里，在淋点汁如上图所示。。。

步骤 4

在把醒发好的面团，切成大小45克的小剂子，包上猪蹄馅料(注:如不喜欢猪蹄的宝宝，也可以用别的肉哦)

步骤 5

包子下面垫点吸油纸，放进电饭煲里凉水开蒸，蒸到如图所示即可出锅。。。。

步骤 6

美味可口的包子做好了，看到这你有没有想做的冲动呢，上面讲得已经很详细了，欢迎大家跟我一块做，然后在下方交作业哦，如在做过程中有任何问题不懂的请及时问我，我看到肯定秒回大家的。。。。。

菜谱创建时间：2019-03-17 20:48:28