抹茶磅蛋糕

作者： 小小沁园

小嵨老师滴配方 换算成千代田磅蛋糕模的配方记录下 我的千代田尺寸是— 顶部：长230×宽45×高65（mm） 底部：长230×宽35(mm)

用料

• 黄油 100克
• 细砂糖 100克
• 鸡蛋 85克
• 抹茶 5克
• 低筋面粉 95克
• 泡打粉 0.8克
• 糖浆（刷表面用）
• 水 24克
• 细砂糖 8克
• 抹茶粉 1/4小茶匙

抹茶磅蛋糕的做法步骤

步骤 1

前期准备— 1）黄油提前从冰箱取出至室温软化； 2）准备一张烘焙纸，裁切成模具所需尺寸；（网上有很多视频 大家不会的可以搜着看下会比较容易懂）

步骤 2

要点——（放前面说会比较好） 1）黄油要使用发酵黄油会更好吃。 2）黄油的温度保持在20度，温度过低打发效果会不好，过高蛋糕胚会失去弹性。 3）搅拌次数在95-100下，保证可以做成更细腻的蛋糕胚。 4）糖浆材料用小锅熬煮，沸腾后即可以。 5）食用前不要揭去烘焙纸。

步骤 3

搅拌盆中放入黄油、砂糖，用刮刀按压着搅拌至均匀。接着电动搅拌器高速打发5分钟。（1秒2周大圈快速搅拌）。 5分钟后黄油发白膨胀成奶油状。

步骤 4

室温下的蛋液分4次倒入盆中，每次都高速打发2-2.5分钟；

步骤 5

加入筛好的抹茶粉低筋面粉和泡打粉，用刮刀从2点钟位置切入 沿直线刮至8点钟位置，不要立即翻转，移至盆中心翻转手腕甩掉面糊。搅拌95-100次。

步骤 6

装入放好烘焙纸的模具。 用刮刀规整装好的蛋糕胚，中间塌陷，4个角抬高。装好后轻轻磕一下模具，挤出多余的空气。

步骤 7

放入180度的烤箱中烤制33-38分钟。同时开始准备糖浆（沸腾后关火），出炉后刷上糖浆。不用揭去烘焙纸。

步骤 8

切两片做个下午茶就很赞呀… 这次面糊装模具后忘记敲一下了… 导致里面有只气孔… 不过不影响口感啦～

步骤 9

也可以做一个面糊 然后调味两种～ 比如我尝试的橙香配抹茶… 也是很搭的味道… 关键颜值比较高～

抹茶磅蛋糕的小贴士

磅蛋糕刷好糖浆后用保鲜膜包好放入冷藏… 等待蛋糕回油…个人认为最好吃的时候是3天后… 可以每天切两片自己感受下自己爱的口味～

菜谱创建时间：2019-03-17 12:45:00