软麻花，甜甜圈，鸡腿包

作者： 心静自安超

这道美食背后没有故事，就是馋

用料

• 高筋面粉 400克
• 鸡蛋 1个
• 糖 40克
• 蜂蜜 30克
• 发酵粉 4克
• 小苏打 3克
• 盐 3克
• 牛奶 200克
• 黄油 30克

软麻花，甜甜圈，鸡腿包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外，所有材料揉成团，加入黄油出膜，面团不能像面包团那么软，稍微硬一点，有蜂蜜有鸡蛋，所以牛奶慢慢加，不粘手的光滑面团，放冰箱冷藏发酵一夜，8个小时左右

步骤 2

冰箱里拿出来，静置1个小时吧，我是豆腐脑跟麻花一起做的，在面团回温的时候，开始磨豆子～昨天晚上已经泡上～过滤豆浆，煮豆浆，一系列完事面团基本已经回温，大概70克一个面团，分好揉匀排气后再醒10分钟，这个时候可以凉晾豆浆，准备做豆腐脑～开始整形面包，甜甜圈和鸡腿包，把麻花面团放在最后整形，面包里面直接省事加的黑芝麻丸，两个丸一个面包馅

步骤 3

一次性筷子，插上半根火腿肠，然后把面团揉成长条，绕三圈包住火腿肠捏紧封口，火腿肠随自己口味，甜甜圈，把面团中间扣个洞，不断扩大洞口就行了

步骤 4

闺女爱吃玉米肠，一切两半，中间断开，以上面包，甜甜圈，鸡腿包，放入烤箱发酵40分钟放开水一杯，发酵好的面团，轻轻拿下来，有点点变形没关系放油锅会恢复的

步骤 5

下面开始整形麻花，揉成长条，面团便硬要边揉边醒，就是揉完一根来下一根，不求长度，5根大的一根小的揉完会回缩，此步骤重复三次，揉成细长条就可以了，加干粉一点点，不能让面条粘一起～对折拧成麻花，再对折就哦了，封口粘好，最好紧一点，炸的时候会膨胀，都整形好以后盖上保鲜膜，这时候面包自己发酵好，麻花不用放烤箱，直接室温放置就可以了，架油锅开始炸鸡腿包。油温170度左右

步骤 6

鸡腿包，甜甜圈，先一面炸黄色定型后翻面，小火小火🔥炸啊，不要担心不熟，只要小火，全部金黄色就可以了，炸完发酵好的面包之类的就可以炸麻花了，麻花在炸面包的时候已经醒好了，下油锅会继续膨胀的

步骤 7

大麻花同样的开炸

步骤 8

出锅，真是小时候的味道，趁热吃，外酥里嫩啊

步骤 9

放晾网上滤油

软麻花，甜甜圈，鸡腿包的小贴士

小苏打不要太多，加了蜂蜜，味道刚刚好，面团不能太稀，最好硬一点才筋道

菜谱创建时间：2019-03-17 10:12:56