曲奇

作者： 还是欧大爷

这个是在小鹿家买裱花嘴送的配方，家里侄子侄女喜欢吃，我也喜欢，嘿嘿嘿，每次做了晒朋友圈朋友都要问怎么做，很难一个个教啊，写在这里发给朋友就简单了！ 更了下菜谱，才发现牛奶写错了，应该是10克！

用料

• 黄油 125克
• 低筋面粉 55克
• 糖粉 35克
• 杏仁粉 10克
• 高粉 60克
• 玉米淀粉 25克
• 牛奶 10克
• 奶粉 15克
• 盐 1克

曲奇的做法步骤

步骤 1

125克黄油+糖粉打发成羽毛状，10克牛奶加1克盐溶解，分次倒进黄油搅打至吸收

步骤 2

所有粉类混合过筛加入到黄油中，拌匀，我习惯用切拌按压的方法拌匀，也可以直接用打蛋器快速拌匀，不要起筋就好

步骤 3

拌成面团这样细腻就可以了

步骤 4

这样

步骤 5

拌好的面团很软但是不沾手，我习惯捏成团以后再装进裱花袋，这样面团装进裱花袋就没有多余的空气了，挤起来也比较顺畅

步骤 6

用个夹子夹住裱花袋，要用比较大的力气，不像奶油那样容易挤，所以一定一定一定要防止裱花袋破掉，外面要再套硅胶袋！加厚很结实的塑料裱花袋都还是要加硅胶裱花袋！！！

步骤 7

好的面团应该是挺顺滑的，八齿大号裱花嘴只需要垂直跟着花纹往上走就能成型了，中间不要停顿，一停花纹就会不好看了，多练几次就能一气呵成了，我也是业余的，都是做来自己吃，挤的也不错呀，嘿嘿嘿

步骤 8

可可味，等量替换低粉的克数，用量7到10克都可以，看个人口味

步骤 9

草莓味，草莓冻干粉等量替换，冻干粉遇空气特别容易受潮，受潮变成小颗粒会导致裱花失败！潮湿的时候就不要用冻干粉了，就算干燥的时候也要快，不要过筛了！我这里还用了半牙签色素

步骤 10

榴莲味，跟草莓味一样，都是冻干粉，这里也加了点色素，为了颜值和区分原味的颜色

步骤 11

抹茶味，用的五十铃颜色很漂亮，只需要7克就够了，不然会有苦味

步骤 12

裱花嘴网上搜“云顶小花“或者“网红珍妮曲奇"裱花嘴之类的关键词应该就会出来

步骤 13

用量是刚刚好一盘30个。当然挤的大小不同会有出入 烤箱预热125度，40到50分钟

步骤 14

用盒子装起来！讲真我是觉得比我妈在香港排队一两个小时买回来的小熊珍妮好吃！！一点都不腻！奶香也是淡淡的，我很讨厌浓浓的奶香味！ 送给家里的小朋友，可高兴坏了，舍不得吃！哈哈哈哈……

曲奇的小贴士

黄油软化到位，打发到位但是也不要过度！这款曲奇新手可能会塌的几率比较高，要多做学会看状态，总结经验，以后再慢慢补图，我不是很喜欢拍过程图，或者总忘！！！

菜谱创建时间：2019-03-16 23:56:35