用APP打开
曲奇的做法

曲奇

3205人浏览 184人收藏 0人做过
APP中查看更多做法
作者: 还是欧大爷
还是欧大爷
这个是在小鹿家买裱花嘴送的配方,家里侄子侄女喜欢吃,我也喜欢,嘿嘿嘿,每次做了晒朋友圈朋友都要问怎么做,很难一个个教啊,写在这里发给朋友就简单了! 更了下菜谱,才发现牛奶写错了,应该是10克!

用料

曲奇的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

125克黄油+糖粉打发成羽毛状,10克牛奶加1克盐溶解,分次倒进黄油搅打至吸收

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有粉类混合过筛加入到黄油中,拌匀,我习惯用切拌按压的方法拌匀,也可以直接用打蛋器快速拌匀,不要起筋就好

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌成面团这样细腻就可以了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这样

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌好的面团很软但是不沾手,我习惯捏成团以后再装进裱花袋,这样面团装进裱花袋就没有多余的空气了,挤起来也比较顺畅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用个夹子夹住裱花袋,要用比较大的力气,不像奶油那样容易挤,所以一定一定一定要防止裱花袋破掉,外面要再套硅胶袋!加厚很结实的塑料裱花袋都还是要加硅胶裱花袋!!!

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好的面团应该是挺顺滑的,八齿大号裱花嘴只需要垂直跟着花纹往上走就能成型了,中间不要停顿,一停花纹就会不好看了,多练几次就能一气呵成了,我也是业余的,都是做来自己吃,挤的也不错呀,嘿嘿嘿

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可可味,等量替换低粉的克数,用量7到10克都可以,看个人口味

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

草莓味,草莓冻干粉等量替换,冻干粉遇空气特别容易受潮,受潮变成小颗粒会导致裱花失败!潮湿的时候就不要用冻干粉了,就算干燥的时候也要快,不要过筛了!我这里还用了半牙签色素

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榴莲味,跟草莓味一样,都是冻干粉,这里也加了点色素,为了颜值和区分原味的颜色

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹茶味,用的五十铃颜色很漂亮,只需要7克就够了,不然会有苦味

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

裱花嘴网上搜“云顶小花“或者“网红珍妮曲奇"裱花嘴之类的关键词应该就会出来

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用量是刚刚好一盘30个。当然挤的大小不同会有出入 烤箱预热125度,40到50分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用盒子装起来!讲真我是觉得比我妈在香港排队一两个小时买回来的小熊珍妮好吃!!一点都不腻!奶香也是淡淡的,我很讨厌浓浓的奶香味! 送给家里的小朋友,可高兴坏了,舍不得吃!哈哈哈哈……

曲奇的小贴士

黄油软化到位,打发到位但是也不要过度!这款曲奇新手可能会塌的几率比较高,要多做学会看状态,总结经验,以后再慢慢补图,我不是很喜欢拍过程图,或者总忘!!!

菜谱创建时间:2019-03-16 23:56:35
打开App收藏