超简单的镜面日式蛋羹，中式蛋糊

作者： 辣弥道

家里的快手菜，在家里只有鸡蛋，别的什么都没的时候来充饥很好。 家里人都喜欢。 喜欢日式蛋羹的里面自己可以加东西。

用料

• 鸡蛋 3个
• 盐 2克
• 蚝油 1勺
• 温水 蛋液两倍的量

超简单的镜面日式蛋羹，中式蛋糊的做法步骤

步骤 1

3个鸡蛋，打好，加盐

步骤 2

蚝油开水调开，加冷开水，调成蛋液两倍多的温水。

步骤 3

蛋液和蚝油水混合，稍稍搅拌均匀，撇去浮末。

步骤 4

水烧开，蒸15-20分钟，搁根筷子，不要全盖住。成型后放上小葱或者其他喜欢的。

步骤 5

看得出蛋羹形状很好，没有马蜂窝。一般我会浇蒸鱼鼓油，调味正好很好吃。

超简单的镜面日式蛋羹，中式蛋糊的小贴士

1.注意水和蛋液的比例2:1，超过这个比例或者少于这个比例会稀或者浓。喜欢水一点的蛋羹可以稍多加点水。 2.一定是温水混蛋液，不然就直接蛋花汤了。 3.撇去浮末，才会镜面。

菜谱创建时间：2019-03-16 18:51:37