果蔬棒棒糖🍭

作者： 小绵羊yy

晶莹剔透的棒棒糖，不仅小朋友毫无抵抗力，身边的大朋友们也超级喜欢😘每个人都说糖必须甜，才叫糖，而我不喜欢太甜的甜，这款果蔬棒棒糖我很喜欢！雪梨棒棒糖，既解馋还能润肺，大朋友们可以放心的给孩子们吃…无添加，无色素，无防腐！

用料

• 7式水饴麦芽糖浆 100 克
• 冰糖 250 克
• 水或者梨汁 360 克
• 火龙果汁 50 克
• 工具：
• 不粘锅一个，硅胶铲一个，针式温度计一个，棒棒糖模具，包装袋

果蔬棒棒糖🍭的做法步骤

步骤 1

我所用的材料大汇总！

步骤 2

梨削皮，切小块，打成果汁！如果家里有破壁机的话，也可以用盐清洗表面，切块，直接打果汁！

步骤 3

打好梨汁后过滤！

步骤 4

把所有材料称好后，放入雪平锅，混合加热！糖水开了之后拿勺子慢慢把上面的一层泡沫呈出来倒掉！如下图！

步骤 5

祛除泡沫后继续加热！

步骤 6

我家电磁炉最大火力2100,最小100，我用的是1300一直熬到120度！

步骤 7

120度糖浆明显变得粘稠了，然后把火力调到了600（意思是120度后必须小火慢熬，不停的快速搅拌均匀，不然就容易成了焦糖味噢）

步骤 8

小火慢熬，熬到135-140度，130度的话装袋会有点粘袋子，不好装，所以我每次都熬到140度，糖吃起来嘎嘣脆！

步骤 9

140度后马上关火，手拿起锅，因为电磁炉上会有余温的，拿起来消泡，我是用硅胶铲画“一”字来消泡的，记住，动作一定要快，糖冷却久了容易凝固哦！我图片的就是已经消泡了的！然后开始倒模具！

步骤 10

倒入模具，冷却20分钟后就可以拿起来了！

步骤 11

雪梨味的完成！后面简单说下火龙果跟百香果味道的！

步骤 12

把水，麦芽糖，冰糖倒入锅中，大火熬到120度！

步骤 13

然后关小火，倒入50克火龙果汁，一边熬，一边快速搅拌均匀，熬到140度！（百香果味的就加入百香果汁）

步骤 14

不停的搅拌均匀，一定要受热均匀了，不然中间部分容易焦！

步骤 15

消泡看步骤9

步骤 16

倒入模具，这个方子，大概45颗糖，我是倒满了24颗后糖浆也还没有凝固！因为没有模具，所以就冷却后重新低温加热再继续装模！重新加热的时候注意⚠️一定要低温，快速搅拌加热，要不然容易焦！

步骤 17

火龙果味完成！

步骤 18

给棒棒糖穿个漂亮新衣服！

果蔬棒棒糖🍭的小贴士

1、熬糖最好用不粘锅！ 2、水饴可以用麦芽糖代替，口感相差不多，但是用麦芽糖颜色会比较深，没有水饴的晶莹透亮！ 3、熬糖的时候一定要不停搅拌，否则熬出来的糖受热不均，会导致成品失败。 4、一定要有一个温度计，尤其是没有经验的新手，如果糖温达不到要求，成品很容易粘袋粘牙。 5、果汁的添加可以按照自己的喜好，如果要比较晶莹剔透的效果，可以添加10克左右，果汁加的越多，颜色就会越深，大家可以根据自己的口味添加各种果汁！

菜谱创建时间：2019-03-16 18:37:49