扒茄子

作者： 然味道

曾经在饭店里吃的这道菜，瞬间就被吸引了，回家拷贝的第一个差了点味道，后来又去吃了两次才知道差了一个老陈醋。

用料

• 长茄子 4根
• 五花肉
• 圆葱、红绿尖椒、香菜
• 黄豆酱、蚝油、生抽、糖、香油、老陈醋

扒茄子的做法步骤

步骤 1

长茄子蒸熟，注意不要过火了，茄子一打开盖子立马塌下颜色刚变就差不多了。红、绿尖椒切丁，我各用了半个，圆葱多一点，也切丁备用，五花肉可以切丁可以剁成末，香菜切小段，也需要多一点

步骤 2

茄子撕成条，轻轻挤出水分，摆盘

步骤 3

热锅凉油，油稍多一点，倒入五花肉丁翻炒至没有水分，出香味微黄

步骤 4

倒入辣椒丁圆葱丁，炒至微出水分

步骤 5

加入一勺黄豆酱（我用的海天黄豆酱），蚝油、生抽、糖，翻炒片刻，为防止粘锅加入少量清水

步骤 6

炒至粘稠冒小泡即可，立马倒入少许老陈醋，关火，滴入香油。边做边拍照真心伤不起啊，这蒸汽啊，下次需要雇佣一个吹气的了！

步骤 7

铺满摆好的茄条上，把香菜码上就好了

步骤 8

来碗大米饭，不！两碗！

步骤 9

酱香浓郁，微微的辣、香菜独有的味道……

步骤 10

比较豪放的吃法就这样了！某妞趁我不注意就彻底打破了颜值！

扒茄子的小贴士

1、茄子不要蒸的太烂了2、香菜一定要多3、最后的老陈醋千万别省略，点睛之笔，我刚开始做时因为差了这个醋怎么吃都没有饭店那个味道，害得我又去吃了一顿才尝出来我差在哪里！

菜谱创建时间：2019-03-16 14:02:29