将鸡蛋打成均匀的蛋液。锅内放入适量食用油,加热待油温足够后加入蛋液,炒鸡蛋,可以炒的老一点碎一点。
将鸡蛋盛出,锅内加一点食用油,加热,放入葱花爆香。
倒入豆瓣酱,煸炒。
加入清水,熬至酱汁略有粘稠。
倒入鸡蛋,翻拌均匀。
另起一锅煮刀削面,刀削面煮的时间较普通面条长,大概需要9-12分钟。
将煮好的面条捞出来备用(如果是夏天可以选择过冷水,面条会更筋道,吃起来也凉爽)。
将西生菜叶切丝。
将西生菜和酱鸡蛋码在面上,吃的时候搅拌均匀即可。